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2025年食品安全法知识培训考试通用题库及一套完整答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据2025年修订后的《中华人民共和国食品安全法》，食品安全工作的基本原则不包括以下哪项？

A.预防为主

B.风险管理

C.全程控制

D.企业优先

答案：D（依据第三条：食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治）

2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.1年；3年

D.2年；5年

答案：B（依据第五十条第二款：保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年）

3.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）；销售时应当向消费者明示补救措施。

A.可以继续销售

B.必须销毁

C.需重新检验合格后销售

D.需经市场监管部门批准后销售

答案：A（依据第六十三条第三款：采取补救措施且能保证食品安全的，可以继续销售）

4.特殊医学用途配方食品应当经（）注册。注册时，应当提交产品配方、生产工艺、标签、说明书以及表明产品安全性、营养充足性和特殊医学用途临床效果的材料。

A.国家市场监督管理总局

B.省级市场监督管理部门

C.国家卫生健康委员会

D.国务院食品安全委员会

答案：A（依据第八十条：特殊医学用途配方食品应当经国家市场监督管理总局注册）

5.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.质量控制部门负责人

B.法定代表人、主要负责人

C.食品安全总监

D.一线生产主管

答案：B（依据第四十四条第一款：食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责）

6.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.1年

答案：C（依据第六十五条：保存期限不得少于六个月）

7.食品添加剂的标签、说明书应当载明《食品安全法》第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及食品添加剂的（）。

A.使用范围、用量

B.生产工艺

C.储存条件

D.运输要求

答案：A（依据第七十条：还应当载明食品添加剂的使用范围、用量）

8.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证。

A.五万元以上十万元以下

B.十万元以上二十万元以下

C.二十万元以上五十万元以下

D.五十万元以上一百万元以下

答案：A（依据第一百三十一条第一款：并处五万元以上十万元以下罚款）

9.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.3年内

B.5年内

C.10年内

D.终身

答案：B（依据第一百三十五条第一款：自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可）

10.食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。采集样品应当按照（）支付费用。

A.市场价格

B.成本价格

C.协议价格

D.政府定价

答案：A（依据第十四条第二款：采集样品应当按照市场价格支付费用）

11.食品生产企业未按规定对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

A.一万元以上三万元以下

B.三万元以上五万元以下

C.五万元以上十万元以下

D.十万元以上二十万元以下

答案：C（依据第一百二十六条第一款第三项：拒不改正的，处五万元以上十万元以下罚款）