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2025年1月酶工程试题+参考答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.抗体酶是（）

选项(A)具有催化活性的抗体分子

选项(B)具有催化活性的RNA分子

选项(C)催化抗体水解的酶

选项(D)催化抗体生成的酶

答案：A

说明：抗体酶又称催化性抗体，是一类具有催化活性的抗体分子。它是通过人工合成的方法，将抗体的抗原结合部位与酶的催化活性部位相结合而得到的。抗体酶具有高度的特异性和催化活性，可以催化各种化学反应，如水解反应、氧化还原反应等。因此，选项A正确。选项B中具有催化活性的RNA分子是核酶；选项C催化抗体水解的酶是蛋白酶；选项D催化抗体生成的酶是与抗体合成相关的酶系，均不符合抗体酶的定义。

2.对于有产物抑制作用的酶，最好选用（）反应器

选项(A)搅拌罐式

选项(B)填充床式

选项(C)鼓泡式

选项(D)喷射式

答案：B

说明：填充床式反应器可以通过固定化酶来减少产物对酶的抑制作用。在填充床式反应器中，酶被固定在载体上，底物溶液连续通过固定化酶床层，产物不断被带走，从而降低了产物在酶周围的局部浓度，减少了产物抑制的影响。搅拌罐式反应器中产物容易积累产生抑制；喷射式反应器主要用于一些特定的传质等过程，对产物抑制改善作用不明显；鼓泡式反应器也不利于解决产物抑制问题。

3.搅拌罐反应器中进行某酶催化反应，反应液体积为5立方米，反应液温度从20℃升至40℃，热利用率为80%，反应过程中实际所需热量为（）kcal。

选项(A)80000

选项(B)125

选项(C)80

选项(D)125000

答案：D

说明：首先计算将5立方米反应液从20℃升至40℃所需的热量。水的比热容约为1kcal/(kg·℃)，反应液密度近似为1000kg/m3。则5立方米反应液质量为5×1000=5000kg。温度变化为40-20=20℃。根据热量计算公式Q=mcΔT，可得所需热量Q=5000×1×20=100000kcal。由于热利用率为80%，那么实际所需热量为100000÷80%=125000kcal，所以答案选[B]。

4.酶的提取是（）的技术过程。

选项(A)使胞内酶从含酶物料中充分溶解到溶剂或者溶液中

选项(B)使酶从含酶物料中充分溶解到溶剂或者溶液中

选项(C)从含酶溶液中分离获得所需酶

选项(D)从含酶物料中分离获得所需酶

答案：B

5.酶的转换数是指（）。

选项(A)酶催化底物转化成产物的数量

选项(B)每个酶分子每分钟催化底物转化为产物的分子数

选项(C)每个酶分子催化底物转化为产物的分子数

选项(D)每摩尔酶催化底物转化为产物的摩尔数

答案：B

说明：转换数是指在一定条件下，每个酶分子每分钟催化底物转化为产物的分子数。它反映了酶的催化效率。选项A表述不准确；选项B缺少每分钟这个时间限定；选项D不是每摩尔酶，而是每个酶分子，所以正确答案是C。

6.下列说法中错误的是（）

选项(A)菌体浓度和菌龄不影响溶解氧浓度

选项(B)培养过程中细胞一般只能利用溶解在发酵液中的氧气

选项(C)发酵过程中溶氧无需达到饱和，只要求超过“临界氧浓度”

选项(D)培养液的性质对于溶氧速率有明显影响

答案：A

说明：选项A错误，菌体浓度和菌龄会影响溶解氧浓度。随着菌体浓度增加，呼吸作用增强，耗氧量增加，会使溶解氧浓度下降；菌龄不同，代谢活性不同，对溶解氧的需求也不同。选项B，培养液的性质如黏度、表面张力等会影响溶氧速率，比如黏度大不利于氧的传递。选项C，细胞只能利用溶解在发酵液中的氧气，因为氧气必须先溶解才能被细胞吸收利用。选项D，发酵过程中溶氧无需达到饱和，只要超过“临界氧浓度”就能满足细胞生长和代谢需求，否则会影响细胞生长和产物合成。

7.在电场中，蛋白质泳动速度取决于（）

选项(A)带净电荷的多少

选项(B)A+B

选项(C)A+B+C

选项(D)蛋白质颗粒的大小

选项(E)蛋白质颗粒的形状

答案：C

说明：蛋白质在电场中的泳动速度取决于蛋白质颗粒的大小、带净电荷的多少、蛋白质颗粒的形状等因素。蛋白质颗粒越小、带净电荷越多、形状越接近球形，其泳动速度越快。所以答案是E，取决于A+B+C。

8.胆碱酯酶可以用于检测有机磷农药污染，是由于（）。

选项(A)有机磷农药是胆碱酯酶的一种激活剂

选项(B)胆碱酯酶可以催化胆碱酯分解

选项(C)胆碱酯酶可以催化有机磷分解

选项(D)有机磷农药是胆碱酯酶的一种抑制剂

答案：D

说明：有机磷农药可抑制胆碱酯酶活性，使其失去分解乙酰胆碱的能力，导致乙酰胆碱在体内蓄积，从而引起一系列中毒症状。通过检测胆碱酯酶活性的变化，可用于判断是否存在有机磷农药污染。而有机磷农药不是胆碱酯酶的激活剂，胆碱酯酶不能催化有机磷分解，题干强调的是有机磷农药对胆碱酯酶的作用，不