食品企业清洁管理制度：控制要求与内容.docxVIP

1普区清洁要求

清洁类别

清洁频次

清洁对象

清洁合格标准

日常清洁

用后清洁

设备外表面

设备见本色，无污渍，水渍、锈迹。

容器外表面

可见容器本色，不得有任何物料残液痕迹。

工作台面及立面

无杂物、污渍。

工器具(含滤布、中转桶)

干净，无物料痕迹、污迹、锈迹。

清洁工具

无杂物、缠绕物、污垢、污渍、锈迹。

水池

清洁通畅、无堵塞物、无污渍。

每班清洁

地沟

清洁通畅、无堵塞物、无污渍。

地面、工作平台、推车、托盘

无杂物、积尘、积垢、污渍锈迹。

电话、更衣（鞋）柜、工具柜

无污渍、油渍、杂物、积尘、锈迹。

维护清洁

每周清洁

含日常清洁对象

同上

工艺管道外部

无积尘、水渍、油渍、污渍、