13项食品安全管理制度.docxVIP

第1篇

一、总则

第一条为确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位的食品生产、经营、储存、运输、加工等各个环节。

第三条食品安全管理工作应遵循以下原则：

1.预防为主，风险管理；

2.依法管理，规范操作；

3.责任明确，责任到人；

4.透明公开，接受监督。

二、食品安全责任制

第四条单位法定代表人对本单位的食品安全工作全面负责。

第五条各部门负责人对本部门食品安全工作负直接责任。

第六条各岗位人员对本岗位食品安全工作负直接责任。

三、食品安全管理组织

第七条成立食品安全管理领导小组，负责制定食品安全管理制度，监督食品安全管理工作。

第八条设立食品安全管理办公室，负责食品安全管理工作的具体实施。

第九条食品安全管理办公室人员配备：

1.食品安全管理人员应具备相关专业知识和技能；

2.食品安全管理人员应经过培训，取得相关资格证书；

3.食品安全管理办公室应配备必要的检测设备和仪器。

四、食品安全管理制度

第十条食品原料采购管理

1.采购食品原料应从合法渠道购进，确保原料来源可追溯；

2.采购原料应查验相关证明文件，如产地证明、检验报告等；

3.严禁采购来源不明、质量不合格的食品原料。

第十一条食品加工操作管理

1.食品加工场所应保持清洁卫生，防止交叉污染；

2.食品加工人员应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生；

3.食品加工操作应符合国家食品安全标准，确保食品安全。

第十二条食品储存管理

1.食品储存场所应通风、干燥、防潮、防鼠、防虫；

2.食品应分类存放，生熟食品分开存放；

3.食品储存温度应控制在适宜范围内，确保食品安全。

第十三条食品运输管理

1.食品运输工具应保持清洁卫生，防止食品污染；

2.食品运输过程中应采取必要的措施，防止食品变质；

3.运输食品应使用符合国家食品安全标准的包装材料。

第十四条食品销售管理

1.食品销售场所应保持整洁卫生，设施齐全；

2.食品销售应明码标价，价格合理；

3.食品销售过程中应确保食品安全。

第十五条食品检验检测管理

1.定期对食品原料、半成品、成品进行检验检测，确保食品安全；

2.检验检测人员应具备相关专业知识和技能；

3.检验检测结果应如实记录，并妥善保存。

第十六条食品安全事故处理

1.发生食品安全事故时，应立即采取应急措施，防止事故扩大；

2.及时向相关部门报告，配合调查处理；

3.对事故原因进行分析，采取有效措施防止类似事故再次发生。

第十七条食品安全培训教育

1.定期对员工进行食品安全培训，提高食品安全意识；

2.食品安全培训内容包括食品安全法律法规、食品安全知识、操作技能等；

3.员工应积极参加食品安全培训，提高自身食品安全素质。

第十八条食品安全信息公示

1.公示食品安全管理制度、食品安全管理人员、检验检测结果等信息；

2.公示食品安全投诉举报电话，接受社会监督。

第十九条食品安全监督检查

1.定期对食品安全管理工作进行检查，发现问题及时整改；

2.对检查中发现的问题，应跟踪落实整改措施；

3.对整改不到位的，应追究相关责任。

五、附则

第二十条本制度由食品安全管理领导小组负责解释。

第二十一条本制度自发布之日起施行。

【注】以上内容为示例，具体内容应根据实际情况进行调整和完善。

第2篇

一、总则

第一条为加强食品安全管理，保障人民群众饮食安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位的食品生产、加工、销售、餐饮服务、食品添加剂生产、食品包装材料生产等各个环节。

第三条本单位食品安全管理制度应遵循以下原则：

1.预防为主，风险管理；

2.责任明确，责任到人；

3.科学管理，持续改进；

4.依法行政，严格执法。

二、组织管理

第四条成立食品安全管理领导小组，负责全面领导本单位的食品安全管理工作。

第五条食品安全管理领导小组由以下人员组成：

1.单位主要负责人；

2.食品安全管理部门负责人；

3.生产、加工、销售、餐饮服务等部门负责人；

4.质量控制部门负责人；

5.其他相关人员。

第六条食品安全管理领导小组的主要职责：

1.制定和修订食品安全管理制度；

2.审批食品安全管理计划；

3.监督检查食品安全管理制度的执行情况；

4.组织食品安全事故的调查和处理；

5.向上级主管部门报告食品安全管理工作情况。

三、食品安全责任制度

第七条明确食品安全责任，实行食品安全一岗双责制。

第八条食品安全管理部门负责：

1.制定食