餐饮行业仓库管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强餐饮行业仓库管理，确保库存物资的安全、合理、高效使用，提高物资管理水平，特制定本制度。

第二条本制度适用于本餐饮行业所有仓库，包括原材料仓库、半成品仓库、成品仓库等。

第三条仓库管理应遵循以下原则：

1.安全第一，预防为主；

2.分类存放，标识清晰；

3.定期盘点，及时调整；

4.严格出入库手续，责任到人；

5.节约资源，提高效益。

第二章仓库管理职责

第四条仓库管理员职责：

1.负责仓库的日常管理工作，确保仓库安全、整洁、有序；

2.负责物资的收、发、存、调等操作，确保物资的准确性和完整性；

3.负责仓库的清洁卫生和消防工作；

4.负责仓库的防火、防盗、防潮、防虫害等工作；

5.负责仓库的盘点工作，确保库存数据的准确性；

6.负责仓库的物资报废、回收和处置工作；

7.负责上级领导交办的其他工作。

第五条采购部门职责：

1.根据餐饮行业需求，制定采购计划，确保物资的及时供应；

2.负责与供应商的沟通协调，确保物资质量；

3.负责采购合同的管理和执行；

4.负责采购物资的验收工作；

5.负责采购物资的入库工作。

第六条财务部门职责：

1.负责仓库物资的财务核算，确保财务数据的准确性；

2.负责仓库物资的报销和结算工作；

3.负责仓库物资的盘点和盘点差异的处理。

第三章仓库物资管理

第七条物资分类：

1.原材料：指用于餐饮制作的各种食材、调料等；

2.半成品：指经过初步加工，但未完全成品的食材；

3.成品：指经过加工，可直接供应顾客的菜品。

第八条物资存放：

1.原材料应按照类别、规格、产地等进行分类存放；

2.半成品应按照加工顺序、用途等进行分类存放；

3.成品应按照菜品名称、口味、数量等进行分类存放。

第九条物资标识：

1.每种物资应标明名称、规格、产地、生产日期、保质期等信息；

2.仓库内应设置明显的标识牌，指示物资存放位置。

第十条物资出入库：

1.仓库管理员应严格按照出入库手续办理物资的收、发、存、调等操作；

2.采购部门应及时将采购物资入库，并填写入库单；

3.财务部门应审核入库单，并办理入库手续；

4.出库时，仓库管理员应核实出库单，并办理出库手续。

第四章仓库安全管理

第十一条仓库安全制度：

1.仓库应设置明显的消防设施，并定期检查；

2.仓库内禁止吸烟、使用明火；

3.仓库内禁止存放易燃、易爆、有毒、有害等危险物品；

4.仓库内应保持通风、干燥，防止霉变、虫害；

5.仓库内应设置安全通道，确保人员疏散。

第十二条仓库防火制度：

1.仓库应配备足够的消防器材，并定期检查；

2.仓库内禁止使用电热器具；

3.仓库内禁止堆放杂物，保持通道畅通；

4.仓库内应定期进行消防安全检查，发现问题及时整改。

第五章盘点与调整

第十三条仓库盘点：

1.仓库应定期进行盘点，确保库存数据的准确性；

2.盘点时，仓库管理员应严格按照盘点表进行盘点；

3.盘点结束后，仓库管理员应填写盘点报告，并将盘点结果上报财务部门。

第十四条库存调整：

1.根据盘点结果，仓库管理员应及时调整库存；

2.对于盘点差异，仓库管理员应查明原因，并及时处理；

3.对于库存积压、过期、损坏等物资，仓库管理员应提出报废、回收或处置意见。

第六章奖惩与培训

第十五条奖惩制度：

1.对仓库管理工作中表现突出的个人或部门给予表彰和奖励；

2.对违反仓库管理制度的行为，给予批评、警告或处罚。

第十六条培训制度：

1.定期对仓库管理员进行业务培训，提高其业务水平；

2.组织仓库管理员参加相关安全知识培训，提高安全意识。

第七章附则

第十七条本制度由餐饮行业仓库管理部门负责解释。

第十八条本制度自发布之日起实施。

注：本制度可根据实际情况进行调整和补充。

第2篇

第一章总则

第一条为加强餐饮行业仓库管理，确保食品、食材等物资的安全、有效、合理使用，提高仓库管理效率，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有仓库，包括原料仓库、半成品仓库、成品仓库等。

第三条仓库管理应遵循以下原则：

1.安全第一，预防为主；

2.分类存放，标识清晰；

3.定期盘点，账实相符；

4.节约资源，合理使用；

5.严格执行，奖惩分明。

第二章仓库职责与权限

第四条仓库主管负责仓库的全面管理工作，具体职责如下：

1.负责制定和实施仓库管理制度；

2.负责仓库人员的培训和管理；

3.负责仓库物资的采购、验收、储存、发放等工作；

4.负责仓库安全、消防、环境卫生等工作；

5.定期向上级汇报仓库工作情况。

第五条仓库保管员负责具体执行仓库管理工作，具体职责如下：

1.负责物资的入库、出库、盘点