食品成品库管理制度.docx

第1篇

第一章总则

第一条为加强食品成品库的管理，确保食品质量，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位的食品成品库，包括入库、储存、出库、养护、检查等各个环节。

第三条食品成品库的管理应遵循以下原则：

1.安全第一，预防为主；

2.分类存放，分区管理；

3.定期检查，及时处理；

4.责任明确，奖惩分明。

第二章组织机构与职责

第四条成立食品成品库管理小组，负责食品成品库的全面管理工作。

第五条食品成品库管理小组的主要职责：

1.制定和修订食品成品库管理制度；

2.负责食品成品库的规划、设计、建设和改造；

3.组织实施食品成品库的日常管理工作；

4.负责食品成品库的检查、验收、养护和处置；

5.组织开展食品成品库的培训和考核；

6.负责食品成品库的应急处理。

第六条食品成品库管理小组下设以下岗位：

1.库长：负责食品成品库的全面管理工作，组织实施各项管理制度；

2.保管员：负责食品成品库的日常管理工作，包括入库、储存、出库、养护等；

3.检查员：负责食品成品库的检查、验收、养护和处置；

4.质量管理员：负责食品成品库的质量管理工作，确保食品质量符合标准。

第三章入库管理

第七条食品成品入库前，必须进行以下检查：

1.检查食品的生产日期、保质期、包装、标签等是否符合要求；

2.检查食品的运输工具和包装是否清洁、完好；

3.检查食品的运输过程是否符合卫生要求。

第八条食品成品入库程序：

1.保管员根据入库单进行验收，核对食品的品种、数量、规格、等级等；

2.检查员对食品进行检查，确认无误后签字；

3.保管员将食品按品种、规格、等级等进行分类存放；

4.库长对入库食品进行抽查，确保入库食品符合要求。

第九条入库食品应建立台账，记录食品的品种、数量、规格、等级、生产日期、保质期、入库日期等信息。

第四章储存管理

第十条食品成品储存应遵循以下要求：

1.根据食品的特性和要求，选择合适的储存环境，如温度、湿度、光照等；

2.食品应分类存放，避免交叉污染；

3.食品应按生产日期或保质期顺序存放，先出先销；

4.食品应保持包装完好，防止污染和损坏。

第十一条食品成品储存环境应定期检查，确保符合以下要求：

1.温度、湿度等环境参数符合食品储存要求；

2.储存设施设备完好，无破损；

3.环境卫生清洁，无异味。

第五章出库管理

第十二条食品成品出库前，必须进行以下检查：

1.检查食品的品种、数量、规格、等级等是否符合出库单要求；

2.检查食品的包装是否完好；

3.检查食品的储存环境是否符合要求。

第十三条食品成品出库程序：

1.保管员根据出库单进行核对，确认无误后签字；

2.检查员对出库食品进行检查，确认无误后签字；

3.保管员将食品包装好，确保包装完好；

4.库长对出库食品进行抽查，确保出库食品符合要求。

第十四条出库食品应建立台账，记录食品的品种、数量、规格、等级、生产日期、保质期、出库日期等信息。

第六章养护管理

第十五条食品成品养护应遵循以下要求：

1.定期检查食品的储存环境，确保符合要求；

2.定期检查食品的包装，发现问题及时处理；

3.定期检查食品的库存量，确保库存合理；

4.对过期、变质、损坏的食品及时处理。

第十六条食品成品养护工作由保管员负责，定期对食品进行养护，确保食品质量。

第七章检查与验收

第十七条食品成品库应定期进行检查，检查内容包括：

1.食品成品储存环境的检查；

2.食品成品的数量、质量、包装、标签等检查；

3.食品成品的养护情况检查；

4.食品成品库的安全隐患检查。

第十八条食品成品验收应按照以下程序进行：

1.保管员根据入库单进行验收，核对食品的品种、数量、规格、等级等；

2.检查员对食品进行检查，确认无误后签字；

3.库长对验收结果进行抽查，确保验收合格。

第八章应急处理

第十九条食品成品库发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取以下措施：

1.立即停止食品的销售和分发；

2.保护现场，防止事故扩大；

3.向相关部门报告事故情况；

4.采取必要的处置措施，防止事故进一步扩大。

第九章奖惩

第二十条对在食品成品库管理工作中表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。

第二十一条对违反本制度，造成食品安全事故的个人和集体，依法予以处罚。

第十章附则

第二十二条本制度由食品成品库管理小组负责解释。

第二十三条本制度自发布之日起施行。

（注：本制度仅为示例，具体内容应根据实际情况进行调整。）

第2篇

第一章总则

第一条为确保食品成品的安全和质量，规范食品成品库的管理，保障消