食品仓库管理制度(1).docx

第1篇

第一章总则

第一条为加强食品仓库的管理，确保食品质量安全，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本单位所有食品仓库的管理工作。

第三条食品仓库管理应遵循以下原则：

（一）安全第一，预防为主；

（二）责任明确，分工协作；

（三）科学管理，持续改进；

（四）清洁卫生，防止污染。

第二章仓库管理职责

第四条仓库管理员职责：

（一）负责食品仓库的日常管理工作；

（二）负责食品的验收、入库、出库、盘点等工作；

（三）负责食品的储存、养护和保养；

（四）负责食品仓库的安全防护；

（五）负责食品仓库的清洁卫生；

（六）负责食品仓库的消防安全；

（七）负责食品仓库的记录和报告。

第五条仓库主管职责：

（一）负责食品仓库的全面管理工作；

（二）负责制定和实施食品仓库管理制度；

（三）负责监督和指导仓库管理员的工作；

（四）负责组织食品仓库的验收、入库、出库、盘点等工作；

（五）负责食品仓库的消防安全和安全隐患排查；

（六）负责食品仓库的清洁卫生和环境保护；

（七）负责食品仓库的培训和考核。

第三章食品验收与入库

第六条食品验收：

（一）验收人员应具备相应的专业知识和技能；

（二）验收时应严格按照国家标准、企业标准和合同要求进行；

（三）验收内容包括食品的品种、数量、规格、包装、标签、生产日期、保质期等；

（四）验收过程中发现不合格食品，应立即报告并处理。

第七条食品入库：

（一）食品入库前应进行清洁消毒；

（二）食品入库时应按品种、规格、批次进行分类存放；

（三）食品入库时应做好记录，包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、入库日期等；

（四）食品入库后应立即进行标签粘贴，确保信息准确无误。

第四章食品储存与养护

第八条食品储存：

（一）食品应按照国家标准、企业标准和合同要求进行储存；

（二）食品储存应分类存放，避免交叉污染；

（三）食品储存环境应保持干燥、通风、清洁，温度和湿度应控制在适宜范围内；

（四）食品储存期间应定期检查，发现问题及时处理。

第九条食品养护：

（一）食品养护人员应具备相应的专业知识和技能；

（二）食品养护应定期检查食品的色泽、气味、口感等，确保食品品质；

（三）食品养护过程中发现异常情况，应及时报告并采取措施；

（四）食品养护应做好记录，包括食品名称、规格、数量、养护措施、异常情况等。

第五章食品出库与盘点

第十条食品出库：

（一）食品出库前应核对出库单，确保出库食品与订单一致；

（二）食品出库时应按照订单要求进行分类打包；

（三）食品出库后应做好记录，包括食品名称、规格、数量、出库日期等；

（四）食品出库过程中发现异常情况，应及时报告并处理。

第十一条食品盘点：

（一）食品盘点应定期进行，一般每月至少一次；

（二）盘点时应按照食品名称、规格、批次进行分类盘点；

（三）盘点过程中发现短缺、损坏等情况，应及时报告并处理；

（四）盘点结束后应做好记录，包括盘点日期、盘点结果、处理措施等。

第六章仓库安全与卫生

第十二条仓库安全：

（一）仓库应设置明显的安全警示标志；

（二）仓库内应配备必要的消防设施和器材；

（三）仓库内应定期进行安全隐患排查，发现问题及时整改；

（四）仓库内禁止吸烟、使用明火等危险行为。

第十三条仓库卫生：

（一）仓库应保持清洁卫生，定期进行消毒；

（二）仓库内应配备足够的清洁工具和用品；

（三）仓库内禁止存放垃圾、杂物等；

（四）仓库内禁止食品与杂物混放。

第七章培训与考核

第十四条培训：

（一）新入职的仓库管理员应进行岗前培训，使其掌握食品仓库管理的相关知识；

（二）定期对仓库管理员进行业务培训，提高其业务水平；

（三）组织仓库管理员参加相关法律法规和安全生产知识的培训。

第十五条考核：

（一）对仓库管理员的工作进行定期考核，考核内容包括工作态度、业务水平、安全管理等；

（二）考核结果作为员工晋升、奖惩的依据。

第八章附则

第十六条本制度由本单位食品安全管理部门负责解释。

第十七条本制度自发布之日起施行。

（注：以上内容为示例性文本，具体内容应根据实际情况进行调整。）

第2篇

第一章总则

第一条为加强食品仓库的管理，确保食品质量，保障人民群众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位的食品仓库，包括原料仓库、半成品仓库、成品仓库等。

第三条食品仓库管理应遵循以下原则：

（一）安全第一，预防为主；

（二）分类存放，标识清晰；

（三）先进先出，定期检查；

（四）责任到人，奖惩分明。

第二章仓库布局与设施

第四条仓库布局应合理，符合食品安全要求，确保食品存放环境清洁、干燥、通风