一氧化氮与乙烯利：番茄采后品质调控及乙烯受体基因表达的深度解析.docxVIP

一氧化氮与乙烯利：番茄采后品质调控及乙烯受体基因表达的深度解析

一、引言

1.1研究背景

番茄（SolanumlycopersicumL.）作为全球范围内广泛种植且深受喜爱的果蔬，在农业生产与人们日常生活中占据重要地位。其不仅富含维生素C、维生素E、番茄红素、类胡萝卜素等多种营养成分，具有抗氧化、预防心血管疾病、降低癌症风险等保健功效，还以独特的风味和多样的食用方式，广泛应用于鲜食、烹饪、加工等领域，是蔬菜周年供应的关键品类，在蔬菜产业中发挥着不可替代的作用。我国作为鲜食和加工番茄生产大国，也是世界最大的番茄种子市场，番茄种植面积和产量持续增长，对保障蔬菜市场供应和促进农民增收意义重大。

然而，番茄采后由于其自身生理特性和外界环境因素影响，面临诸多品质劣变问题。番茄属呼吸跃变型果实，采后呼吸作用和乙烯合成旺盛，导致果实迅速成熟衰老。在此过程中，果实硬度下降，组织软化，易遭受机械损伤和微生物侵染，造成大量腐烂损失；同时，果实颜色由绿转红，风味物质如可溶性糖、有机酸等含量改变，营养成分如维生素、番茄红素等降解，严重影响果实的外观品质、口感和营养价值，降低其商品价值和市场竞争力。据统计，我国每年因采后保鲜技术不完善，番茄在贮藏、运输和销售环节的损耗率高达20%-30%，造成巨大经济损失。

乙烯作为一种重要的植物激素，在番茄成熟衰老进程中扮演核心角色，是调控果蔬成熟衰老最为关键的植物激素。在番茄果实发育后期，内源乙烯合成急剧增加，与乙烯受体结合启动信号转导途径，激活相关基因表达，诱导一系列生理生化变化，包括提高呼吸强度、促进叶绿素分解、加速细胞壁降解、促进淀粉转化为可溶性糖等，最终促使果实成熟衰老。利用乙烯合成抑制剂1-氨基环丙烷-1-羧酸（ACC）合成酶和ACC氧化酶的抑制剂，或乙烯作用拮抗剂1-甲基环丙烯（1-MCP）处理番茄，可有效延缓果实成熟衰老，保持果实品质。

一氧化氮（NO）作为一种新型气体信号分子，近年来在果蔬采后保鲜领域备受关注。研究表明，NO参与植物生长发育、胁迫响应等多种生理过程，在延缓果蔬采后衰老、抑制病害发生、保持果实品质方面具有显著作用。NO可通过调节活性氧（ROS）代谢，增强抗氧化酶活性，抑制膜脂过氧化，维持细胞膜完整性；还能抑制乙烯合成关键酶活性，减少乙烯生成，延缓果实成熟衰老进程；此外，NO处理能诱导果蔬产生抗病性，增强对病原菌的抵抗能力，降低采后病害发生率。

乙烯利作为一种人工合成的植物生长调节剂，化学名称为2-氯乙基膦酸，在农业生产中广泛应用于番茄催熟。其作用原理是在植物体内分解产生乙烯，进而发挥与内源乙烯相同的生理效应，促进果实提早着色和成熟。将转色期的番茄果实浸在2000-4000mg/L的乙烯利溶液中1min，沥干置于25℃环境下3-4d即可由青转红，适于远距离运输及贮藏；在转色期用2000-3000mg/L的乙烯利溶液田间涂果，可提前4-5d成熟；拉秧时用1000mg/L的乙烯利溶液喷洒植株，提前6-8d成熟，利于后期一次性采收。然而，乙烯利的使用对番茄果实营养品质的影响存在争议。部分研究表明，乙烯利催熟可能导致番茄红素、维生素C等营养成分含量下降，影响果实营养价值；但也有研究认为，在适宜浓度和处理条件下，乙烯利催熟对番茄营养品质无显著负面影响，甚至在某些方面有改善作用。

目前，关于乙烯和NO在番茄采后成熟衰老过程中的研究已取得一定进展，但仍存在诸多问题有待深入探究。一方面，乙烯信号转导途径复杂，乙烯受体基因在番茄采后成熟衰老过程中的表达调控机制尚未完全明晰；另一方面，NO对番茄采后品质的影响及作用机制研究多集中在单一指标或少数几个方面，缺乏系统全面的研究；此外，乙烯利作为常用的催熟剂，其对番茄果实营养品质和乙烯受体相关基因表达的影响研究结果不尽一致，需要进一步深入探讨。因此，深入研究一氧化氮和乙烯利对番茄采后品质及乙烯受体相关基因表达的影响，对于揭示番茄采后成熟衰老的分子机制，开发高效、安全的番茄采后保鲜技术，延长番茄贮藏期和货架期，保持果实品质和营养价值，减少采后损失，具有重要的理论意义和实际应用价值。

1.2研究目的与意义

1.2.1研究目的

本研究旨在系统探究一氧化氮（NO）和乙烯利对番茄采后品质及乙烯受体相关基因表达的影响，揭示其作用机制，为番茄采后保鲜技术的优化提供理论依据和技术支持。具体研究目的如下：

明确NO和乙烯利处理对番茄采后硬度、色泽、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、番茄红素等品质指标的影响，确定适宜的处理浓度和处理时间，以延缓番茄果实采后品质劣变，保持果实营养价值和商品价值。

研究NO和乙烯利处理对番茄采后乙烯合成关键酶（ACC合成酶和ACC