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2025浙江大学医学院附属儿童医院膳食部劳务派遣后勤工人招聘（莫干山院区）笔试备考试题及答案解析

毕业院校：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.在食堂工作中，发现食品原材料过期时，正确的处理方法是（）

A.将原材料简单清洗后继续使用

B.将过期原材料与新鲜原材料混合使用

C.立即隔离过期原材料，并报告相关负责人进行处理

D.自行销毁过期原材料

答案：C

解析：食品原材料过期后，其安全性无法保证，继续使用可能对消费者健康造成危害。发现过期原材料时，应立即将其隔离，避免误用，并立即报告相关负责人，按照规定程序进行处理，确保食品安全。自行销毁或混合使用都是不规范的操作，可能导致更大的食品安全风险。

2.清洁食堂地面时，以下哪种清洁剂最适合（）

A.强酸清洁剂

B.强碱性清洁剂

C.中性清洁剂

D.漂白水

答案：C

解析：食堂地面接触食品和人员，清洁剂的选择必须确保安全无害。强酸和强碱性清洁剂可能对地面材料造成损害，甚至残留在地面，影响食品安全。漂白水具有强腐蚀性，也不适合使用。中性清洁剂能够有效清洁地面，同时对人体和物品无害，是最佳选择。

3.在食堂工作中，处理餐余垃圾的正确做法是（）

A.将餐余垃圾直接倒入下水道

B.将餐余垃圾与生活垃圾混合后丢弃

C.将餐余垃圾分类后，按规定地点丢弃

D.将餐余垃圾堆放在食堂门口

答案：C

解析：餐余垃圾需要分类处理，以实现资源回收和环境保护。直接倒入下水道可能造成管道堵塞和环境污染。与生活垃圾混合丢弃会增加垃圾处理难度。堆放在食堂门口影响环境卫生。正确的做法是进行分类，并按照规定地点丢弃，便于后续处理和资源利用。

4.食堂工作人员在操作过程中，手部受伤时，应首先（）

A.直接继续工作

B.用创可贴简单包扎后继续工作

C.立即停止工作，进行必要的消毒和包扎

D.向同事求助，自行处理

答案：C

解析：手部受伤后，继续工作可能导致伤口感染或加重伤情。应立即停止工作，对伤口进行彻底清洗和消毒，然后根据伤情进行适当的包扎，确保伤口得到有效处理，防止感染。依赖同事或简单包扎无法保证伤口得到妥善处理。

5.食堂备餐区应保持怎样的卫生标准（）

A.保持基本清洁，无明显污渍

B.地面干燥，无积水

C.设备表面光洁，无油污

D.以上都是

答案：D

解析：食堂备餐区是食品加工的关键区域，卫生标准要求严格。应保持地面干燥无积水，设备表面光洁无油污，整体环境无明显污渍，确保食品加工过程符合卫生要求，防止交叉污染。

6.在食堂工作中，以下哪项行为不符合食品安全规范（）

A.使用清洁的餐具和厨具

B.处理食品时佩戴口罩和手套

C.将生熟食品存放在同一容器中

D.定期清洁和消毒工作台面

答案：C

解析：生熟食品应分开存放，以防止交叉污染。使用清洁的餐具和厨具、佩戴口罩和手套、定期清洁和消毒工作台面都是符合食品安全规范的行为，能够有效保障食品卫生安全。

7.食堂工作人员在接到顾客投诉时，应如何处理（）

A.直接与顾客争吵

B.耐心倾听，了解情况后解释处理结果

C.立即向上级汇报，不与顾客沟通

D.忽视顾客投诉

答案：B

解析：顾客投诉是改进服务的重要机会。应耐心倾听顾客的意见，了解具体问题，然后根据实际情况解释处理结果。直接争吵或忽视投诉都会损害顾客关系，而完全不沟通可能导致问题无法解决。

8.清洁食堂排油烟设备时，应注意什么（）

A.只需定期擦拭表面

B.清洁油网和烟道，确保通风顺畅

C.使用明火清除油污

D.清洁时无需断电

答案：B

解析：食堂排油烟设备容易积累油污，影响通风和消防安全。清洁时应重点清理油网和烟道，确保通风顺畅，防止油污堵塞。使用明火清除油污非常危险，清洁前应断电，确保安全。

9.食堂工作人员在储存食品时，以下哪种做法是正确的（）

A.将食品存放在潮湿的环境中

B.将不同种类的食品混合存放

C.按照食品的种类和保质期分类存放

D.将食品存放在阳光直射的地方

答案：C

解析：食品储存应分类进行，按照种类和保质期分开存放，避免交叉污染和影响食品质量。潮湿环境容易导致食品变质，混合存放可能导致污染，阳光直射也会加速食品变质。

10.食堂工作人员在处理突发事件时，应遵循什么原则（）

A.先考虑个人利益

B.立即向上级报告，按预案处理

C.与同事争论谁负责

D.等待领导指示再行动

答案：B

解析：突发事件需要迅速应对，应立即向上级报告，按照应急预案进行处理，确保事件得到有效控制。考虑个人利益、争论责任或等待指示都会延误处理时机，可能导致事态扩大。

11.食堂工作人员在接触完生食后，处理熟食之前，应该（）

A.不需要洗手

B.用湿毛巾擦手

C.先