北师大版（2024）新教材八年级生物上册第五单元第12章第二节《微生物与人类的关系》提升讲义（含答案）.docVIP

12.2微生物与人类的关系

必会知识一微生物与人类的关系

1.使人患病

（1）微生物的寄生引起人类患病，例如艾滋病、细菌性痢疾

（2）微生物被误食后引起人类患病，例如黄曲霉

2.食品制作

适宜的条件(水、有机物、适宜的温度等)可以促进细菌和真菌的生长和繁殖，从而用来制造食品。

2.食品保存

（1）腐败原因：由细菌和真菌等微生物的大量生长和繁殖引起。?

（2）保存原理：把食品中的微生物抑制或杀死它们的生长和繁殖。?

（3）保存方法：一般用去除水分、隔绝空气、低温保存、高温灭菌等方法来保存食物。

原理

具体方法

原理

具体方法

除去水分

脱水、烟熏

低温保存

冷藏法、冷冻法

隔绝空气

真空包装法、罐藏法

高温灭菌

巴氏消毒法

3.疾病防治

（1）利用真菌生产的抗生素(如青霉产生青霉素)来治疗由细菌引起的疾病。?

（2）通过转基因技术,利用细菌生产药品,如利用大肠杆菌生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。

4.清洁能源与环境保护

（1）污水处理——细菌将污水中的有机物分解为二氧化碳和水,达到净化污水的目的。?

（2）生物防治——以菌治虫(苏云金杆菌),减少农药的使用,减少环境污染。

（3）清洁能源——在无氧环境中,甲烷菌能把农作物秸秆、人和禽畜粪尿中的有机物分解,产生无氧(沼气的主要成分)。?

[例1]（2024·江苏南通·中考真题）南通有许多传统特色美食，有些是利用微生物发酵制作的。以下传统美食中没有用到发酵技术的是（）

A．糯米粽 B．米酒 C．豆腐乳 D．老酵馒头

[例2]（2024·山东威海·中考真题）下列产品与参与其发酵制作过程的微生物之间，对应关系正确的是（????）

A．豆瓣酱——酵母菌 B．酸奶——乳酸菌

C．葡萄酒——葡萄球菌 D．泡菜——醋酸菌

难点知识一发酵技术

1．发酵食品：

(1)酸奶：利用乳酸菌，需要温度适宜、没有氧气的条件。

(2)米酒：在30℃左右条件下，曲霉和毛霉把淀粉转化为葡萄糖；在没有氧气条件下，酵母菌经过代谢把葡萄糖转化成酒精。

2．沼气发酵：

(1)定义：在无氧条件下，利用微生物将有机物制成沼气的过程。

(2)微生物：厌氧微生物，如产甲烷细菌。

3．工业化的发酵产品

(1)抗生素：青霉素、链霉素、金霉素、新霉素。

(2)氨基酸：20世纪50年代，开始用微生物发酵法生产氨基酸。

(3)甜味剂：阿斯巴甜是一种新型甜味剂，由通过微生物发酵获得的两种氨基酸组成。

(4)食用有机酸：主要有柠檬酸、醋酸、乳酸、葡萄糖酸、苹果酸等，通过微生物发酵制成。柠檬酸是以糖浆为原料，通过黑曲霉发酵而生产的。

(5)酶制剂：早期从动物内脏或植物的茎、叶、果中提取，近年来，主要利用微生物发酵获得。

易错混淆

1.发酵技术路线

2.原理

3.高温才能杀死细菌和真菌，低温只能抑制细菌和真菌的生长和繁殖；抗生素只能治疗细菌性疾病，对病毒不起作用，所以不能用抗生素治疗病毒性疾病。

命题角度发酵技术

果酒的制作流程

Ⅱ.发酵装置

(1)制作流程的第⑤步加入的酵母菌是一种（选填“细菌”或“真菌”）。

(2)将发酵装置放在温暖处的目的是。发酵时应使充气口阀门关闭，原因是；排气口用长而弯曲玻璃管的目的是。

【探究酵母菌】

(3)小青取一滴酵母菌培养液制成临时装片并观察，看到了如图1所示的物像，即与图2所示的模式图相同，B是（填结构名称），A是酵母菌进行生殖时即将形成的新个体；该生物的细胞结构中没有，只能利用现成的有机物生活。

【进一步实践】

(4)小青在制作果酒的同时，还和同学们做了不同酵母菌种发酵效果的对照实验，并进行了品尝、比较和评价，结果如下表：

不同种类酵母制作果酒的感官评价

酵母种类

色

香

味

菌种1

颜色正，有光泽

有浓郁的果香

口感醇厚，略甜

菌种2

澄清，色泽浅黄

果香、酒香突出

酸甜适中

菌种3

澄清透明光泽度好

酒香和谐、浓度适宜

口感醇厚，入口清爽

由实验可得出：会影响果酒的品质。

【生活小警示】

(5)过量饮用果酒会导致人体内酒精含量超标。酒后驾车不能对交通和路面状况迅速作出正确的判断，主要是因为酒精对（选填“大脑”“小脑”或“脑干”）的抑制作用造成的。

(6)果酒也是酒，过量饮用对人体也有危害，请说明过量饮酒对人体的健康可能有哪些危害？（一点即可）

1．（2025?安阳）人们在生产生活中经常利用细菌和真菌，下面对细菌和真菌的利用错误的是（）

A．利用霉菌制作黄豆酱 B．利用醋酸菌酿酒

C．利用甲烷菌生产甲烷 D．利用酵母菌