DB6104_T13.11-2018_“咸阳马栏红”苹果分级标准_咸阳市 .docxVIP

ICS65.020

CCSB31 DB6104咸阳市地方 标 准

DB6104/T13.11—2018

“咸阳马栏红”苹果分级标准

DB6104/T13.11—2018

前 言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由咸阳市农业局提出。本标准由咸阳市果业办公室归口。

本标准起草单位：西北农林科技大学、咸阳市果业办公室、咸阳市园艺站。本标准主要起草人：马锋旺、任小林、郑海棠、张小会、邹养军、陈臻渊、胡颖、杜江波、孙芳娟。本标准由咸阳市果业办公室负责解释。

本标准属首次发布。

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“咸阳马栏红”苹果分级标准

1 范围

本标准规定了“咸阳马栏红”苹果的质量要求、容许度、包装、外观及标识等内容。本标准适用于富士系、嘎拉系、元帅系、金冠系、秦冠、华冠、早熟富士、蜜脆、秦脆、秦蜜等以鲜果供给消费者的苹果，用于加工的苹果除外。其他未列入的品种也可参照使用。

“咸阳马栏红”苹果生产地域范围为咸阳市长武、彬县、旬邑、淳化、永寿五县全境。本标准适用于“咸阳马栏红”苹果的生产、收购和销售。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5009.17

GB5009.19

食品中总汞及有机汞的测定

食品中有机氯农药多组分残留量的测定

GB10651 鲜苹果

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不正常的外来水分

指经雨淋或用水冲洗后在果实表面留下的水分，不包括由于温度变化产生的轻微凝结水。

3.5

充分发育

指果实在正常采摘前在树体上自然生长成一定的果个大小和应有形状。凡果实果个尚未长足、果形未达到应有形状，即为未达到充分发育。

3.6

成熟

指果实完成生长发育阶段，体现出本品种果实的色泽、风味等固有基本特性。

3.7

成熟度

成熟度表示苹果果实成熟的不同程度，一般分为生理成熟度、可采成熟度、食用成熟度。

3.8

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3.12

色泽

指本品种果实成熟时果皮应有的颜色，不同等级必须符合相应等级规定着色度。

3.13

果形

指果实具有本品种应有的形状和特征。

3.14

果径（横径、纵径）

果实横径指果实最大横切面的直径，是测定果实大小的依据，以毫米（mm）计。果实纵径指果实由果顶到果肩的最大距离，以毫米（mm）计。

3.15

果形指数

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果锈是由于外部环境或药害导致果皮细胞的不正常分裂产生木栓形成层，使角质层龟裂剥落形成的无光泽的暗褐色木栓化薄层或点状物的一种生理性病害。

3.21

果面缺陷

由于自然或人为因素作用，对果实表皮造成的各种损伤。

3.21.1

刺伤

果皮被刺破或划伤，伤及果肉的损伤。

3.21.2

碰压伤

指果实受碰击或外界压力，对果皮造成的损伤。注：轻微碰压伤系指果实受碰压以后，果皮未破，伤面稍微凹陷，变色不明显，无汁液外溢现象的损伤。

3.21.3

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3.21.7

雹伤

受冰雹碰击而造成的伤害。果皮被击破，并伤及果肉者为重度雹伤。果皮未伤，伤处略显凹陷，皮下果肉受伤轻浅，而且愈合良好者为轻微雹伤。

3.21.8

裂果

表皮上开裂并深达果肉组织的果实。

3.21.9

裂纹

表皮上开裂形成未深达果肉组织的细小裂痕。

3.21.10

病果

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果实硬度

指果实胴部单位面积去皮后所承受的试验压力，检测时应用果实硬度计测试，以kg/cm2计。

3.24

可溶性固形物

指果实汁液中所含能溶于水的糖类、有机酸、维生素、可溶性蛋白、色素和矿物质等，用手持糖量计检测，以百分率表示测试值。

3.25

总酸量

指一定量原果汁中有机酸含量，以百分率表示测试值。

4 质量要求

4.1基本要求

果实保持完整良好，具有本品种固有的特征和风味，新鲜洁净，无异味或非正常风味，不带非正常

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中小型果 ≥75 ≥70 ≥60

果梗 果梗新鲜 允许果梗轻损伤

果锈 果锈是苹果中若干品种的果皮特征，为不影响外观应符合下列规定的限止。

1褐色片锈（梗洼锈） 无

2网状薄层（萼洼锈） 无

3重锈斑（果面锈） 无

不超出梗洼，不粗糙的轻微梗洼锈

不超出萼洼的轻微萼锈

不得超过果面的2%

轻微超出梗洼之外，表面不粗糙，单边宽度≤0.5cm

轻微超出萼洼之外，不粗糙，单边宽度≤0.5cm

不得超过

果面的5%

果面缺陷 允许下列规定的果皮