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2025年事业单位笔试-吉林-吉林营养学（医疗招聘）历年参考题库典型考点含答案解析

一、单选题（共35题）

1.

根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，每日膳食中膳食纤维的适宜摄入量为？

【选项】A.25-30克B.18-25克C.12-18克D.8-12克

【参考答案】B

【解析】本题考查膳食纤维推荐摄入量。根据最新指南，成年人每日膳食纤维摄入应达到25-30克，其中全谷物、蔬菜、水果是主要来源。选项B（18-25克）是旧版推荐值，需注意更新。常见误区包括混淆不同年龄段或混淆推荐与适宜量。

2.

维生素A缺乏症最典型的临床表现不包括以下哪种症状？

【选项】A.夜盲症B.干眼症C.皮肤干燥D.青春期生长迟缓

【参考答案】D

【解析】维生素A缺乏主要影响眼感和上皮组织，典型症状为夜盲症（A）和干眼症（B），严重时可致皮肤干燥（C）。青春期生长迟缓（D）是维生素D缺乏的典型表现，本题通过干扰项设置区分知识点。

3.

下列哪种食物富含维生素C且具有抗氧化作用？

【选项】A.牛肉B.橙子C.瘦猪肉D.鸡蛋

【参考答案】B

【解析】柑橘类水果（如橙子）维生素C含量最高（约53mg/100g），同时含黄酮类抗氧化物质。牛肉（A）含铁但几乎不含维生素C，瘦猪肉（C）和鸡蛋（D）维生素C含量极低，本题通过对比强化知识点。

4.

钙的吸收主要在小肠的哪个部位完成？

【选项】A.十二指肠B.空肠C.回肠D.结肠

【参考答案】A

【解析】钙吸收主要在小肠上段（十二指肠和空肠），尤其是空肠对钙吸收效率最高。回肠（C）主要吸收胆盐，结肠（D）吸收水分电解质，本题通过解剖位置强化记忆。

5.

下列哪种矿物质过量摄入易导致结石？

【选项】A.钾B.钙C.铁D.钾

【参考答案】B

【解析】高钙饮食（尤其草酸摄入过多时）是肾结石的重要诱因，尿钙浓度升高会促进结石形成。钾（A/D）过量导致高血钾症，铁（C）过量引发器官蓄积，本题设置重复选项（A/D）强化审题。

6.

新生儿天然抗体主要来源于？

【选项】A.母乳初乳B.母亲血液C.胎盘D.疫苗

【参考答案】A

【解析】母乳初乳含大量分泌型IgA（约10mg/mL），通过乳腺管进入婴儿肠道形成保护膜。胎盘（C）主要传递IgG（被动免疫），疫苗（D）需主动免疫产生，本题通过抗体类型强化记忆。

7.

下列哪种食物属于完全蛋白质食物？

【选项】A.大豆B.鸡蛋C.小米D.牛奶

【参考答案】B

【解析】鸡蛋清含18种氨基酸且比例完全符合人体需求，是典型完全蛋白质食物。大豆（A）含必需氨基酸但比例不齐全，小米（C）和牛奶（D）属于不完全蛋白，本题通过氨基酸组成强化知识点。

8.

临床营养治疗中，能量摄入与消耗达到动态平衡时称为？

【选项】A.正氮平衡B.负氮平衡C.零氮平衡D.碳水平衡

【参考答案】C

【解析】零氮平衡指氮摄入与排出相等，反映营养状况稳定。正氮平衡（A）见于生长期或恢复期，负氮平衡（B）见于营养不良或消耗性疾病，本题通过氮代谢指标强化临床营养概念。

9.

下列哪种维生素属于B族维生素？

【选项】A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素B1

【参考答案】D

【解析】B族维生素包括B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B6、B12等，具有协同作用。维生素A（A）参与视觉，维生素C（B）抗氧化，维生素D（C）调节钙磷代谢，本题通过分类强化记忆。

10.

膳食中膳食纤维的生理功能不包括？

【选项】A.促进肠道蠕动B.调节胆固醇代谢C.抑制食物中致癌物D.改善肠道菌群

【参考答案】B

【解析】膳食纤维通过物理吸附作用促进肠道蠕动（A）、吸附胆汁酸降低胆固醇（C）、与肠道菌群发酵产生短链脂肪酸（D）。调节胆固醇代谢（B）是植物甾醇的作用，本题通过功能细分强化知识点。

11.

维生素A缺乏症最典型的临床表现是（）

【选项】A.皮肤干燥皲裂

B.夜盲症

C.佝偻病

D.贫血

【参考答案】B

【解析】维生素A在视觉功能中起关键作用，其衍生物视黄醇参与视网膜感光物质合成。夜盲症是维生素A缺乏最早出现的症状，表现为暗适应能力下降。皮肤干燥（A）多与维生素E缺乏相关，佝偻病（C）是维生素D缺乏的典型病症，贫血（D）主要与铁元素摄入不足或吸收障碍有关。

12.

根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日食盐摄入量应控制在（）以下

【选项】A.10克

B.8克

C.5克

D.6克

【参考答案】C

【解析】《指南》明确要求成人每日盐摄入量不超过5克（约1茶匙），长期高盐饮食（＞5克/天）是高血压的主要危险因素。选项A（10克）