2025年事业单位笔试-宁夏-宁夏营养学（医疗招聘）历年参考题库典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位笔试-宁夏-宁夏营养学（医疗招聘）历年参考题库典型考点含答案解析

一、单选题（共35题）

1.

维生素A属于哪种性质的营养素？

【选项】A.水溶性维生素B.脂溶性维生素C.无机盐D.碳水化合物

【参考答案】B

【解析】维生素按溶解性分为水溶性和脂溶性两类，维生素A（视黄醇）属于脂溶性维生素，需与脂类食物同食以提高吸收率。水溶性维生素（如维生素C）易溶于水且易流失，脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）储存于脂肪组织中，过量可能中毒。

2.

根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日食盐摄入量应控制在多少克以内？

【选项】A.5克B.6克C.8克D.10克

【参考答案】A

【解析】指南明确建议成人每日食盐摄入量不超过5克（约1茶匙），过量摄入（＞5克/天）与高血压、心血管疾病风险显著相关。选项B（6克）和C（8克）为常见误区，需注意区分。

3.

膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？

【选项】A.预防便秘B.调节肠道菌群C.促进铁吸收D.改善胰岛素敏感性

【参考答案】C

【解析】膳食纤维分为可溶性和不可溶性，不可溶性纤维（如纤维素）可增加粪便体积预防便秘，可溶性纤维（如β-葡聚糖）有助于调节肠道菌群和改善胰岛素敏感性。铁吸收主要依赖维生素C（如柑橘类水果），与膳食纤维无直接关联。

4.

孕妇在孕早期补充哪种营养素可预防胎儿神经管缺陷？

【选项】A.钙B.维生素CC.叶酸D.铁元素

【参考答案】C

【解析】叶酸（维生素B9）缺乏会导致胎儿神经管畸形（如脊柱裂），孕前及孕早期每日需补充400-800μg叶酸。钙（A）主要预防骨质疏松，铁（D）预防贫血，维生素C（B）促进铁吸收但非直接预防神经管缺陷。

5.

某食品标签标注“每100克含维生素C80mg，NRV%为30%”，其NRV%计算基准值是多少？

【选项】A.100mgB.266mgC.500mgD.1000mg

【参考答案】C

【解析】NRV%（营养素参考值）以成年人为基准，维生素C的NRV%计算公式为：（实际含量/NRV值）×100%，已知NRV%为30%，则基准值为80mg/30%=266.67mg，但根据《预包装食品营养标签通则》，NRV%以每100g食物中各营养素含量占NRV值的百分比表示，实际基准值为500mg（维生素CNRV值为100mg）。

6.

下列烹饪方法中，哪种最有利于保留蔬菜中的维生素C？

【选项】A.水煮B.清蒸C.炒制D.油爆

【参考答案】B

【解析】维生素C（热敏性维生素）在高温和长时间加热下易分解，水煮（A）因长时间浸泡和高温破坏严重，清蒸（B）通过短时间低温加热最大限度保留营养。炒制（C）和油爆（D）因高温和油脂接触加速维生素C流失。

7.

人体所需矿物质中，哪种元素主要存在于乳制品中？

【选项】A.钾B.钙C.镁D.锌

【参考答案】B

【解析】钙是乳制品中的主要矿物质，每100g牛奶含钙约120mg，占每日推荐摄入量（800mg）的15%。钾（A）主要存在于香蕉、土豆等植物性食物，镁（C）多见于坚果和全谷物，锌（D）常见于海鲜和肉类。

8.

膳食平衡的核心原则是？

【选项】A.限制高糖摄入B.多样化搭配C.增加粗粮比例D.每日饮水≥2L

【参考答案】B

【解析】膳食平衡要求食物种类多样化，每日摄入12种以上食物，每周25种以上，通过合理搭配满足能量、蛋白质、微量营养素需求。选项A（限糖）和C（增粗粮）是具体措施，非核心原则；D（饮水）属于健康习惯。

9.

肥胖患者进行营养干预时，首要目标是？

【选项】A.增加蛋白质摄入B.控制总热量摄入C.补充膳食纤维D.补充维生素

【参考答案】B

【解析】肥胖的核心矛盾是能量摄入长期超过消耗，首要干预是制造热量赤字（每日减少300-500kcal），通过膳食调整和运动实现体重管理。选项A（高蛋白）和B（控热量）需结合个体情况，但控热量是基础。

10.

我国食品安全标志“绿色食品”标准不包括以下哪项要求？

【选项】A.有机生产B.无化学农药残留C.产品质量合格D.环境安全

【参考答案】A

【解析】绿色食品分为A级（允许限量使用化学合成物质）和B级（基本禁用），均需通过环境安全、产品质量合格和农药残留检测。有机食品（A）为更严格标准（禁用化学合成物质），非绿色食品范畴。

11.

根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成年人每日蔬菜摄入量应达到多少克？

【选项】A.300-500克B.500-800克C.800-1000克D.1000-1500克

【参考答案】B

【解析】本题考查膳食