DB3713_T251-2022_沂蒙绿茶质量分级与质量安全控制技术规程_临沂市 .docxVIP

ICS 65.020.20

CCSB05 3713临沂市地方标 准

DB3713/T251—2022

沂蒙绿茶质量分级与质量安全控制技术规程

TechnicalspecificationforqualityclassificationandqualitysafetycontrolofYimenggreentea

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前

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则

起草。

言

第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由临沂市农业农村局提出、归口并组织实施。

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沂蒙绿茶质量分级与质量安全控制技术规程

1 范围

本文件规定了沂蒙绿茶的术语与定义、产品分类、质量分级、质量安全控制技术、质量安全追溯。本文件适用于沂蒙绿茶生产。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2762食品安全国家标准GB2763食品安全国家标准

GB7718 食品安全国家标准

食品中污染物限量食品中农药最大残留限量

预包装食品标签通则

GB11767 茶树种苗

GB/T14456.1 绿茶 第1部分：基本要求

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穴盘苗plugseedling

采用穴盘作育苗容器，进行扦插繁育出圃的无性系茶树种苗。［来源：DB37/T3996—2020，3.1］

3.3

营养钵苗nutrientbowlseedling

采用营养钵作育苗容器，进行扦插繁育出圃的无性系茶树种苗。［来源：DB37/T3996—2020，3.2］

3.4

生物质biomass

所有直接或间接利用绿色植物光合作用形成的除石化燃料以外的有机物质总称，包含所有植物、动物和微生物以及由这些生命体排泄或代谢所产生的有机物质等。

4 产品分类

4.1 按鲜叶采摘季节分为春茶、夏茶和秋茶。

4.2 根据产品加工工艺分为扁形绿茶和卷曲形绿茶。

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表2 沂蒙绿茶（扁形）感官指标

类别 级别 形状

外形 内质

色泽 整碎 净度 香气 汤色 滋味 叶底

特级 扁平光滑 嫩绿 匀整 匀净 高香 嫩绿明亮、清澈鲜醇甘爽 嫩绿明亮、匀齐

春茶

夏茶

秋茶

一级 扁平光滑 尚嫩绿 匀整 洁净 清高

二级 扁尚平 绿润 匀尚整尚洁净 清香

三级 扁欠平 深绿 尚匀整 尚净 纯正

一级扁平尚光滑 尚嫩绿 匀整 洁净 清香二级 扁尚平绿润匀尚整尚洁净 纯正三级 扁欠平深绿尚匀整 尚净 平和特级扁平光滑嫩绿 匀整 匀净 清高一级扁平尚光滑 尚嫩绿 匀整 洁净 清香二级 扁尚平绿润匀尚整尚洁净尚清香

三级 扁欠平 绿黄 尚匀整 尚净 纯正

嫩绿尚明亮 鲜醇

黄绿明亮 醇厚

绿黄尚亮 尚醇

黄绿明亮醇厚黄绿尚亮浓厚

黄欠亮 浓略涩嫩绿明亮鲜醇爽口黄绿明亮醇和黄绿尚亮醇厚

黄尚亮 尚醇

黄绿明亮、尚匀齐

黄绿尚亮、尚匀齐

绿欠匀、稍有单张

黄绿明亮、尚匀齐绿尚亮、尚匀齐绿欠匀、稍有单张嫩绿明亮、匀齐黄绿明亮、尚匀齐黄绿尚亮、尚匀齐

绿欠匀、稍有单张

5.2.4 卷曲形绿茶各等级感官指标应符合表3的要求。

表3 沂蒙绿茶（卷曲形）感官指标

类别级别 形状

外形 内质

色泽 整碎 净度 香气 汤色 滋味 叶底

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5.4 质量安全指标

5.4.1 污染物限量指标应符合GB2762的规定；

5.4.2 农药最大残留限量指标应符合GB2763的规定。

5.5 试验方法

按照GB/T14456.1的规定执行。

6 质量安全控制技术

6.1 茶园环境条件

6.1.1 产地周边环境及产区条件应符合NY/T2798.1的要求。6.1.2 茶园土壤、空气、灌溉水应符合NY/T853的要求。

6.2 茶苗