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NLORGNLORG*第1页，共28页，星期日，2025年，2月5日第一章绪论微生物学的研究对象与任务微生物学的发展简史微生物的分类与命名21世纪的工业微生物学第2页，共28页，星期日，2025年，2月5日第一节微生物学研究的对象和任务一、微生物及其特点1、什么是微生物？微生物（Microorganism）是对所有形体微小的单细胞，或细胞结构较为简单的多细胞，或没有细胞结构的低等生物的通称。第3页，共28页，星期日，2025年，2月5日2、微生物的类群不具细胞结构：病毒、类病毒、朊病毒单细胞原核生物：细菌、放线菌、立克次氏体、支原体、衣原体、蓝细菌等；真菌：酵母菌、霉菌、担子菌等；单细胞原生生物：藻类、原生动物等3、与发酵工业有关的微生物类群噬菌体、细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、担子菌（蕈菌）、藻类第4页，共28页，星期日，2025年，2月5日4、微生物的特点

个体小，比表面积大

吸收多，转化快

生长旺，繁殖快

适应强，变异快

分布广，种类多

第5页，共28页，星期日，2025年，2月5日二、微生物学及其研究内容微生物学研究微生物及其生命活动规律的科学。研究内容形态构造，生理代谢，遗传变异，生态分布，分类进化微生物学与生物工程第6页，共28页，星期日，2025年，2月5日BiotechnologyTheuseofmicroorganisms,suchasbacteriaoryeasts,orbiologicalsubstances,suchasenzymes,toperformspecificindustrialormanufacturingprocesses.Applicationsincludetheproductionofcertaindrugs,synthetichormones,andbulkfoodstuffsaswellasthebioconversionoforganicwasteandtheuseofgeneticallyalteredbacteriainthecleanupofoilspills.第7页，共28页，星期日，2025年，2月5日三、微生物与发酵工业

发酵过程利用微生物作为动力，生产某种特定产物的生物化学过程。发酵产品酿造食品，酒精饮料，有机酸，核苷酸，氨基酸类物质，酶制剂，抗生素，有机溶剂其它化工产品，营养和生长必需物质，生物制药…第8页，共28页，星期日，2025年，2月5日天然发酵[白酒、啤酒、葡萄酒、酱油…]

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纯种发酵[酒精、丙酮丁醇…]

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通风发酵[抗生素、有机酸、酶制剂…]

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代谢调控发酵[氨基酸、核苷酸…]

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基因重组菌种发酵[胰岛素、干扰素…]

第9页，共28页，星期日，2025年，2月5日第二节微生物学的发展一.古代劳动人民对微生物的利用和控制酿造业商书记载：“若作酒醴，尔维曲蘖”医学种痘防天花农业瓜与豆类轮作第10页，共28页，星期日，2025年，2月5日二.微生物学发展简史1、形态学期RobertHooke设计了显微镜AntonvanLeeuwenhoek用自制的显微镜，清楚的看见了细菌和原生动物第11页，共28页，星期日，2025年，2月5日2、生理学期LouisPasteur（1822~1895）法国生物学家及化学家：理论上彻底否定“自然发生说”医学上发现了引起疾病的病原体，创立了免疫学原理和预防接种方法工业上揭示了酒醋的发酵本质、找到啤酒酸败的原因，发明了解决的方法；农业上揭示了蚕的微粒子病的本质，挽救了法国的养蚕业；第12页，共28页，星期日，2025年，2月5日LouisPasteurLouisPasteur批驳“自然发生说”的实验第13页，共28页，星期日，2025年，2月5日RobertKoch(1843~1910）德国细菌学家证实病原菌和疾病的关系，提出了柯赫原则建立了分离纯化微生物的实验技术建立了微生物的染色技术Robert