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海鲜分类及营养价值详细解析表

海鲜，作为大自然馈赠的珍馐，不仅以其鲜美的口感征服了无数食客的味蕾，更因其丰富的营养价值成为健康饮食中不可或缺的组成部分。从深海的鱼类到浅滩的贝类，从灵动的虾蟹到黏滑的软体动物，每一类海鲜都承载着独特的营养密码。本文将系统梳理常见海鲜类别，并对其营养价值进行详细解析，以期为您的日常饮食选择提供科学参考。

一、海鲜分类概述

海鲜广义上泛指来自海洋的可食用动植物，狭义上则更多指代具有鲜活特性的海洋动物。为便于理解，我们通常将其分为以下几大类：

（一）海水鱼类

这是最为大众所熟知的海鲜类别，种类繁多，形态各异，是优质蛋白质和多不饱和脂肪酸的重要来源。

（二）淡水鱼类

虽然不属海洋，但作为“鲜”的重要组成部分，其营养价值同样不容忽视，且部分品种如鲈鱼、鳜鱼等亦常被纳入广义海鲜的讨论范畴。

（三）甲壳类

以其坚硬的甲壳为特征，肉质鲜嫩多汁，是餐桌上的常客，如虾、蟹等。

（四）软体动物类(Mollusks)

这类海鲜身体柔软，通常有贝壳保护（部分退化），涵盖了贝类、头足类等多个小类，风味独特。

（五）其他海产类

包括一些较为特殊的海洋生物，如海藻类、棘皮动物（海参、海胆）等，它们往往具有独特的营养保健价值。

二、海鲜分类及营养价值详细解析表

|大类|小类/代表品种|主要营养特点|主要营养素|

|海水鱼类|三文鱼、虹鳟（鲑科）|富含优质蛋白质，Omega-3脂肪酸含量极高，有助于心血管健康，富含维生素D。|蛋白质、Omega-3脂肪酸（EPA、DHA）、维生素A、D、B族（B12等）、硒、锌、磷|

||鳕鱼、龙利鱼（白肉鱼）|高蛋白、低脂肪，肉质细腻易消化，富含B族维生素。|优质蛋白质、维生素B6、B12、烟酸、磷、硒|

||带鱼、鲳鱼（常见海鱼）|带鱼富含脂肪，其中多不饱和脂肪酸有益健康；鲳鱼营养均衡，含丰富矿物质。|蛋白质、脂肪（带鱼）、钙、铁、锌、硒、镁、B族维生素|

||金枪鱼（特别是蓝鳍）|高蛋白、富含DHA和EPA，维生素D和硒含量较高。注意部分品种汞含量可能偏高，建议适量食用。|优质蛋白质、Omega-3脂肪酸、维生素D、B12、硒、钾|

|淡水鱼类|鲈鱼、鳜鱼|肉质细嫩，易于消化，富含蛋白质和多种矿物质，如钙、磷、铁等。|优质蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素B1、B2、烟酸|

||鲫鱼、鲤鱼|营养丰富，鲫鱼常被用于煲汤，富含蛋白质和水分；鲤鱼富含蛋白质及多种氨基酸。|蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、铜、锰、维生素A、B族|

|甲壳类|对虾、基围虾、龙虾|高蛋白、低脂肪，富含虾青素（抗氧化剂），钙、磷、铁等矿物质含量丰富。|优质蛋白质、虾青素、钙、磷、铁、锌、硒、镁、维生素B12|

||梭子蟹、大闸蟹（河蟹）|高蛋白，富含多种矿物质，尤其是硒含量较高。蟹黄/蟹膏脂肪和胆固醇含量较高。|优质蛋白质、钙、磷、钾、钠、镁、硒、维生素A、B族、胆固醇（蟹黄/膏中）|

|软体动物类|牡蛎、扇贝、花蛤（贝类）|高蛋白、低脂肪，富含锌（尤其是牡蛎）、硒、铁等微量元素，部分品种富含