TFAIF0072023预制菜水产品原料安全卫生要求.docxVIP

ICS67.120.30

CCSC53

T/FAIF

佛山市农业产业联合会团体标准

T/FAIF007—2023

预制菜水产品原料安全卫生要求

￥=32023-02-14发布 2023-03-03

￥

=

3

佛山市农业产业联合会 发布

T/FAIF

T/FAIF007—2023

T/FAIF

T/FAIF007—2023

I

I

II

II

=

=

3

目 次

前言 II

范围 1

规范性引用文件 1

术语和定义 1

基本要求 2

主原料要求 2

调制辅材料要求 2

安全卫生要求 2

感官要求 2

理化指标 3

微生物指标 3

寄生虫指标 4

试验方法 4

感官检验 4

寄生虫指标检验 4

生产加工 4

贮存 4

￥运输

￥

￥

￥

=

3

前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由佛山市农业产业联合会提出并归口。

本文件起草单位：广东何氏水产有限公司、广东鱼兴港水产有限公司、广东香良食品科技有限公司、佛山市农业产业联合会、佛山市质量和标准化研究院。

本文件主要起草人：何德、郑智鹏、何心斌、黄德鹏、杨柳慧、钟照华、朱绮雯、叶海柳、王文山、宋林喨、冀志敏、黄洁虹、黄燕敏。

T/FAIF

T/FAIF007—2023

T/FAIF

T/FAIF007—2023

PAGE

PAGE1

PAGE

PAGE2

预制菜水产品原料安全卫生要求

范围

本文件规定了预制菜水产品原料安全卫生的术语和定义、基本要求、安全卫生要求、试验方法、生产加工、贮存和运输。

本文件适用于预制菜水产品原料。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2716食品安全国家标准植物油GB2720食品安全国家标准味精

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB

5009.123

食品安全国家标准食品中铬的测定

GB

5009.228

食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定

GB/T5461食用盐

GB

5749

生活饮用水卫生标准

GB

14881

食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB

19643

食品安全国家标准藻类及其制品

GB/T

19857

水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定

GB/T

20366

动物源产品中喹诺酮类残留量的测定液相色谱-串联质谱法

GB/T

21312

动物源性食品中14种喹诺酮药物残留检测方法液相色谱-质谱/质谱法

￥=GB

￥

=

GB31656.13食品安全国家标准水产品中硝基呋喃类代谢物多残留的测定液相色谱-串联质谱

3法

3

SB/T10416调味料酒

SC/T3018水产品中氯霉素残留量的测定气相色谱法SN/T1748进出口食品中寄生虫的检验方法

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

生制水产品

以鲜活的、冷藏、冷冻的动物性水产品或藻类及其制品为原料，经调制或不调制的，未加热的，可

以直接食用或不直接食用制品。

3.2

熟制水产品

以鲜活的、冷藏、冷冻的动物性水产品或藻类及其制品为原料，经调制或不调制的，经相应工艺加工熟化后制成的风味预制品。

基本要求

主原料要求

所有原料均应来自符合国家相关标准要求的水域。

海水水产品、淡水水产品暂养和运输的水质应符合国家相关标准的规定要求。

动物性水产制品的原料应符合GB2733的要求，藻类及其制品应符合GB19643的要求。

以水产动物内脏、卵、皮、鳍、鳞、骨、壳等非肌肉组织作为水产制品原料的，应符合GB2733的要求。

应使用新鲜无腐败水产品作为原料进行加工。

必要时对贝类应进行净化。

对自身