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徽式冷菜—橙香樱桃萝卜蒋一璟
橙子味的萝卜？
引言酸甜开胃，脆爽解腻的樱桃萝卜是大鱼大肉吃多了的春节的不二之选。
安徽传统名菜---橙香樱桃萝卜
原料选择工艺流程配方用料制作历程橙香樱桃萝卜风味特点
一、原料选择原料构成主料调味料精心挑选的樱桃小萝卜500克白糖80克、白醋40克、盐3-5克、橙子皮屑少许
二、工艺流程原料萝卜的选择清洗处理改刀配上调料分步骤腌制取出装盘
三、配方用料樱桃小萝卜500克、白糖80克、白醋40克、盐3-5克、橙子皮屑少许。
四、制作历程1.樱桃小萝卜去掉叶子和根部洗净。2.切薄片到3/4处不要切断，可以下面垫两根筷子切。3.加盐揉搓，腌渍一会变软。4.再次加水洗去盐分，挤干水分。5.加白糖、白醋、盐混合均匀。糖醋的用量可以根据自己喜好调节，喜欢甜点就多加点糖，酸点就多加醋。6.橙子用盐搓洗干净，擦皮放进小萝卜里，增加风味。7.保鲜盒密封腌渍一夜。
在此输入题五、菜品特点用腌制的方式，能最大限度保持萝卜的爽脆口感，还可以保证萝卜的营养不受损耗。酸甜口儿的菜一直备受广大朋友的喜好，酸甜味再加上萝卜的爽脆，既爽口又开胃，在享受各类的荤菜时候，来这么一道亮丽的小菜，不仅可以大饱眼福，还可以换一下清淡口味。
六、注意事项1.给出的盐的用量指最后腌渍用量，不包括之前腌萝卜和后面洗橙子的用盐。2.糖醋用量根据自己口味调节。
谢谢！水墨
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