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《大中型食品销售企业风险防控提质指南》

编制说明

一、编制的目的和意义

国以民为本，民以食为天，食以安为先。食品安全既

是民生工程，也是民心工程。随着社会经济发展和居民生

活水平提升，食品消费结构日益复杂，消费者对食品安全

的要求不断提高。大中型商超、连锁便利店、食用农产品

批发市场等已成为居民日常食品消费的主渠道,其管理水平直接影响食品从生产到消费的全链条安全。由于经营规模

大、品种多、链条长，这些单位在进货查验、贮存运输、临期食品管理、人员培训等环节极易出现系统性风险，成为食品安全监管的重点与难点。

党的十八大以来，以习近平同志为核心的党中央以

“食品安全既是重大