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2025年营养学健康膳食设计评估答案及解析

试题

一、单项选题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量较低？（）

A.五花肉

B.鸡蛋

C.薯片

D.可乐

2.人体缺乏哪种维生素会导致夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

3.以下哪种食物是钙的良好来源？（）

A.菠菜

B.苹果

C.牛奶

D.香蕉

4.以下哪类食物应在膳食中占比最大？（）

A.谷类、薯类

B.肉类

C.油脂类

D.饮料类

5.以下哪种烹饪方式更健康？（）

A.油炸

B.清蒸

C.油煎

D.烧烤

6.每克碳水化合物在体内可提供的能量约为（）

A.4千卡

B.7千卡

C.9千卡

D.11千卡

7.以下哪种蔬菜富含维生素C？（）

A.胡萝卜

B.西兰花

C.洋葱

D.土豆

8.以下哪种水果含糖量相对较低？（）

A.西瓜

B.葡萄

C.柚子

D.荔枝

9.成人每日食盐摄入量不宜超过（）

A.3克

B.6克

C.9克

D.12克

10.以下哪种食物属于全谷物？（）

A.白米饭

B.全麦面包

C.蛋糕

D.油条

二、多项选题

1.以下属于优质脂肪来源的有（）

A.橄榄油

B.鱼油

C.牛油

D.核桃

2.富含膳食纤维的食物有（）

A.芹菜

B.燕麦

C.苹果

D.海带

3.以下哪些是维生素B族的作用？（）

A.参与能量代谢

B.维护神经系统正常功能

C.促进钙吸收

D.抗氧化

4.合理膳食应遵