TQJCIPA_0012021_潜江龙虾规范.docxVIP

ICS67.120.30

CCSB50

T/QJCIPA

潜江龙虾产业发展促进会团体标准

T/QJCIPA001—2021

潜江龙虾

Qianjiangcrayfish

2021-04-20发布 2021-05-25实施

潜江龙虾产业发展促进会发布

T/QJCIPA

T/QJCIPA001—2021

T/QJCIPA

T/QJCIPA001—2021

I

I

II

II

目 次

前言 Ⅱ

范围 1

规范性引用文件 1

术语和定义 2

分类 2

潜江龙虾：活体 2

潜江龙虾（非活）：加工产品 4

潜江龙虾（非活）：餐饮菜品 5

技术要求 6

活体养殖技术要求 6

活体安全指标 6

加工产品技术要求 6

餐饮菜品原料要求 8

餐饮菜品预处理 8

餐饮菜品烹制 9

餐饮菜品调味 9

餐饮菜品装盘 10

试验方法 10

活体 10

加工产品 11

检验规则 12

活体 12

加工产品 13

标志、包装、运输、贮存 14

活体 14

加工产品 14

前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件由潜江龙虾产业发展促进会提出并归口管理。

本文件起草单位：潜江龙虾产业发展促进会、潜江市水产技术推广中心、湖北交投莱克现代农业科

技有限公司、华山科技股份有限公司、湖北省标准化与质量研究院、潜江市公共检验检测中心、潜江市柳伍水产食品有限公司、湖北神尊农业科技有限公司、潜江虾皇餐饮服务有限公司、湖北潜网生态小龙虾产业园集团有限公司。

本文件主要起草人：周浠、王淑娟、舒娜娜、彭宣国、李响、熊佳妮、刘书琼、漆发发、李佳文、曹豹、陈清、潘红羽、康峻、赵恒民、何金龙、陈传龙、张玉兰。

本文件首次发布。

本文件实施应用中的疑问，可咨询潜江龙虾产业发展促进会秘书处，联系电话：0728-6895633，邮箱：601925666@；对本文件的有关修改意见建议请反馈至湖北省标准化与质量研究院，联系电话：027邮箱：hubs_tc29@163.com

T/QJCIPA

T/QJCIPA001—2021

T/QJCIPA

T/QJCIPA001—2021

PAGE

PAGE11

PAGE

PAGE10

潜江龙虾

范围

本标准规定了潜江龙虾的术语和定义、分类、技术要求、营养指标、检验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存。

本标准适用于以湖北省潜江市境内出产鲜活小龙虾、或由鲜活小龙虾生产的加工产品、以及由鲜活小龙虾清蒸或烹制（卤制）的餐饮菜品。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T317白砂糖

GB1536菜籽油

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4927啤酒

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543—2008运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8967谷氨酸钠（味精）

GB11607渔业水质标准

GB/T12801生产过程安全卫生要求总则GB/T17132环境甲基汞的测定气相色谱法GB18186 酿造酱油

GB18187 酿造食醋

GB/T19857水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定

GB/T21311动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法高效液相色谱/串联质谱法

GB26878食品安全国家标准食用盐碘含量

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

NY5051无公害食品淡水养殖用水水质

NY5071无公害食品渔用药物使用准则

NY5072无公害食品渔用配合饲料安全限量

NY/T1070辣椒酱

NY