欧盟注册兔肉企业法规要求及评审要点.pptxVIP

青岛检验检疫局秦红

主要内容第一部分欧盟有关兔肉的法规第二部分欧盟评审要点第三部分迎接欧盟检查重点准备内容

第一部分

欧盟有关兔肉的管理法规

几个重要的法规2004年4月发布2004/41/EC，宣布2006年1月1日起停止使用旧的17个指令；新指令发布：2004/852/EC：关于食品卫生（GMP）2004/853/EC：制定与食品卫生相关的特定卫生规章（特定GMP）（动物源性产品）2004/854/EC：规定了对适于人类消费的动物源性产品官方控制组织的特定规则2004/882/EC：食物与饲料法、动物健康与动物权益规定的官方监督管理

2002/99/EC关于适合人类食用的动物源性产品生产、加工、分销及输入方面的动物卫生法规1183/2005饲料卫生要求296/23/EC关于某些物质及其在动物体内和动物制品中残留的监控措施393/119/EEC关于动物屠宰和处死时对动物的保护问题41/2005动物运输途中和进行相关操作时的动物保护5

养殖

852/2004规章关于食品卫生(包括动植物源性食品)附件Ⅰ（关于初级生产）Ⅱ（卫生规定）中规定：食品生产企业要遵守有关的共同体和成员国国家法规中关于初级生产和相关操作的危害控制的规定，包括：控制来自空气、土壤、水、饲料、肥料、兽药、植物保护产品和生物杀灭剂，以及垃圾储存、处理和处置中的污染的措施；对于关系人类健康的动物健康和福利以及植物健康的措施，包括对人畜共患病和动物寄生虫的监控。

2、附件Ⅰ（关于初级生产）Ⅲ（记录保持）中规定：食品生产企业饲养动物或生产初级动物产品，尤其要保持如下方面的记录：(a)喂养动物的饲料的来源和特点；(b)兽药产品或其他对动物的治疗，治疗期和停药期；(c)可能影响动物源产品安全的疾病的发生；(d)任何采自动物或其他标本的以诊断为目的的相关分析结果，这对人类健康非常重要；以及(e)针对动物或动物源产品实施的任何相关检查报告。

饲料

183/2005/EC饲料卫生要求该规章的基本原则可应用于为满足自身生产的需求而独自生产饲料的农场，也适用于将饲料投放到市场上的农场。饲料经营者应确保其控制下的饲料生产、加工和营销各个阶段都能遵照共同体立法、与共同体立法一致的国家法律，以及良好操作规范来实施。尤其应确保他们能够满足本规则制定的相关卫生要求。

在饲喂食用动物时，饲养场主应采取措施或程序使饲料、动物及动物产品的微生物、化学和物理污染风险保持最低。01饲料经营者和饲养者所使用的饲料只能源自于根据本规章进行注册和/或审批了的企业。02主管当局必须在工厂开始生产之前进行现场评审证明它符合本规章的相关要求时，才能获得注册。03

饲料厂经营者应制定书面规程或是基于HACCP规则的规程、并被执行和保持。01饲料生产企业应该用一种合适的方法和在一段适当的时间段内，保存与控制危害有关的措施的记录，并与企业的性质和规模相称。饲料生产企业必须在这些记录中记录方便主管机构查阅的相关信息。尤其是，饲料生产企业必须保持以下几种记录：02

每次输入的饲料的来源和数量，每次输出的饲料的目的地和数量。任何可能影响初级产品安全的虫害或病害的出现；使用任何植物保护产品和杀虫剂；使用基因改良种子；对取自初级产品的样品或用来诊断分析的样品进行的任何相关试验分析表明对饲料安全有重要性的结果；

饲料生产企业必须拥有足够的、拥有生产加工相关产品必要的技术和资格的员工。必须制定组织结构图，规定管理人员的资格（例如，学历、专业技术）和职责，并且利于主管机构检查。所有的人员必须被书面清晰地告知其职责、责任和权利，特别是有任何变动时，这样可以获得想要保证的产品质量。

1饲料生产者应该监控饲料禁用物质和其他与人类或动物健康有关的污染物的存在，采取有效措施来尽可能降低风险。2废弃物和不适合作为饲料的物质应该被分离和鉴别出。任何包含兽药、污染物或其他危害到危险级别的这些物质都应该用合适的方法处理掉，不能用作饲料。3必须制定从加工原料到成品的书面质量控制计划并按照规范执行，该计划尤其要包括以下内容：生产过程关键点的检查，取样程序和频率，样品分析方法和频率以及不符合规范时的目的。4饲料加工企业应该采取足够的措施来保证能够有效地追溯产品。

为了保证产品的可追溯性，生产者要保存好生产原料的相关文件。这些文件在成品投放市场的一段时期内必须能够提供给主管当局。01另外，为了保证可追溯性，每一批投放市场的成品或成品的特定部分（如果是连续进行生产）以及原料都要按规定的程序取足够的样品保存。样品要封好并做上容易辨识的标签，还必须储存在能防止变质和掺杂的条件下。02产品投放市场的一段