酒吧卫生管理张雪丽浙江旅游职业45课件.pptxVIP

《酒吧卫生管理》

主讲：张雪丽

浙江旅游职业学院

一、酒吧环境卫生管理

(一)地面的卫生清洁

保持酒吧地面干净,是落实卫生安全与清洁观念的需要。管理人员每日应检查酒吧地面是否有脏物、污物,发现有脏物、污物要立即清理。每天要保证至少彻底清扫地面一次,并根据不同的地面性质进行清扫。其他时间如发现地面有灰尘、脏物要随时清扫。由于地面装饰材料的性质不同,在对地面进行卫生操作时,操作方法也有所不同:瓷砖地面,要先用扫帚清扫一遍,再用清洁剂清洗;橡胶地板,可先用软扫帚清扫,再用干净、微温的水擦洗。

一、酒吧环境卫生管理

(二)墙壁的卫生清洁

墙壁清洁是环境卫生的重要内容。不同的墙壁,清洗方法也不相同。

(1)墙纸。墙纸可用吸尘器吸尘,每周至少一次,防止灰尘积落。如果墙纸太脏,则要及时更换。

(2)石墙。打磨过的石墙,要用专用清洁剂来擦洗,可把清洁剂喷洒在抹布上擦洗墙壁。未经打磨的石墙,可用吸尘器吸尘。

(3)半透明的玻璃墙。可把清洁剂喷洒在抹布上擦洗墙壁。

(4)漆墙。油漆过的墙壁,要喷洒清洁剂之后擦洗。如果油漆褪色或剥落,要重新油漆。

一、酒吧环境卫生管理

(三)洗手间的卫生清洁

酒吧客用洗手间的地面与门,是顾客接触最多的地方,也是最不易保持卫生清洁的地方。地面与门不仅容易脏,而且很容易造成有害细菌交叉污染,因此,地面与门是洗手间清洁的关键部位。

(四)制冷设备的卫生清洁

冷藏柜、冰