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酒店餐饮管理宴会服务摆台设计-西餐宴会摆台设计（1+X餐饮服务管理）主讲人：余紫薇

Content宴会服务摆台设计中餐宴会摆台设计1中餐宴会摆台台型设计2西餐宴会摆台设计3西餐宴会台型设计4中餐/西餐宴会摆台设计案例分析5

一、西餐宴会摆台设计西餐餐台一般采用椭圆形插花或线形花草结合花坛、花环来装饰，如果餐台较长，除了在中间设一个主花环外，还可在两侧对称摆放两个小花坛。除此之外，餐台还配有鲜花、蜡烛等饰物，目前也有用高空插花来装饰的，不管采用怎样的装饰，都应以不妨碍视线为宜。1.餐台中央装饰设计与布置

一、西餐宴会摆台设计台布在餐台的设计中占据了很大的面积，基本决定了其基本格调。而西餐宴会多选用白色、香槟色、浅灰色或浅咖啡色等冷色调的台布。因此，款式的选择要根据宴会的主题来确定，也可根据西方节日选用与节日主题吻合的颜色，如圣诞节的金色、绿色和红色，感恩节的黄色等。2.台布的装饰设计

一、西餐宴会摆台设计西式宴会多采用盘花的设计，在餐台设计与布置中，不但能够能起到餐具定位的作用，而且通过一系列折法的变化和创新，折出千姿百态的造型，并赋予餐台一定的寓意，从而烘托出田园式、庆典式、商务式、友情式等不同宴会主题和气氛。3.餐巾花设计与布置

一、西餐宴会摆台设计西餐餐具品种繁多，不同菜式应选用配套餐具，同时还要按照上菜的道数和人数准备相应数量的餐具。4.餐酒具的选择与搭配

一、西餐宴