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第七章氨基酸代谢
蛋白质的基本组成单位
氨基酸的分解代谢
涉及：蛋白质的分解代谢
及氨基酸合成代谢
§1蛋白质的营养作用
一、蛋白质的生理功能
二、蛋白质的需要量和营养价值
（一）氮平衡
（二）生理需要量
（三）营养价值
2蛋白质
00000
的消化、吸12345
收与腐败蛋白小肠酶催消化部位
质的（主化蛋白
消化要）的酶
00,00
6789
（食胃及作
特物点蛋蛋白蛋白消用化特
白质酶原酶的过点程
的分及其特异
解）激活性
二、氨基酸的吸收
（转运氨基酸的载体蛋白）
氨基酸吸收载体
（小肠粘膜细胞，肾，肌）
小肽的吸收耗能的主动吸收过程
耗能主动吸收（二）γ-谷氨酰基循环对氨基酸的转运作用
多（小）肽研究
二（三）肽转运体系
（小肠）
三、蛋白质及其消化产物的腐败作用
（食物蛋白质的分解）
(putrefaction)
（一）胺类的生成
食物中未被消化的蛋白质及未被吸收的蛋白
质消化产物在肠道细菌的作用下，进行分解代
（二）氨的生谢成的过程。
产物：胺，氨，其他有害物
（三）其他有害物质的生成
§3氨基酸的一般代谢
一、体内蛋白质的转换更新
1%～2%
降解合成结缔组织180天
血浆
溶酶体中不依1赖0天
1.t1/2（hal(f-life）ATP)
肝中
蛋白质降低其原浓外度源一、半膜所、需长要寿的命时蛋间白
1-8天
调节酶
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