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餐厅商业模式的职业规划和发展战略

目录

一、文档综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.1行业背景与趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.1.1餐饮行业发展现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.1.2未来发展趋势分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

1.2研究意义与目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

1.2.1理论意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

1.2.2实践意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

1.3研究方法与框架．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

1.3.1研究方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

1.3.2研究框架．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

二、餐饮商业模式分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

2.1商业模式定义与内涵．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

2.1.1商业模式的概念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.1.2商业模式的构成要素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

2.2餐饮行业商业模式类型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

2.2.1直营模式与加盟模式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

2.2.2线上模式与线下模式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

2.2.3自有品牌与第三方平台．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

2.3不同商业模式比较分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

2.3.1盈利模式比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

2.3.2风险控制比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

2.3.3发展潜力比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

2.4影响餐饮商业模式选择的因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53

2.4.1市场环境因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56

2.4.2企业自身因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58

2.4.3外部政策因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61

三、餐厅职业规划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．63

3.1职业规划概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．66

3.1.1职业规划的定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．68

3.1.2职业规划的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．69

3.2餐厅行业职业发展方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．71

3.2.1管理方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．76

3.2.2技术方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．76

3.2.3营销方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．80

3.3职业规划制定步骤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．84

3.3.1自我评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．85

3.3.2目标设定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．92

3.3.3路径选择．．．．．