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中餐餐具礼仪CHINESECUTLERYETIQUETTE主讲教师：金姗

中餐的餐具主要有筷子、勺子、碗、碟、杯子和辅助餐具等。中餐餐具摆放中餐餐具礼仪

1.如何拿筷子筷子要拿在距离筷子顶三分之一的位置，别太高也别太低。手持筷子时，拇指食指在上，无名指小指在下，中指在中间。夹东西时，除了筷子头相碰以外，其他位置都应该是平行的，不要交叉起来“绞”着夹。使筷子的时候手心要45度朝上。因为如果你是“朝下派”，夹到菜以后手还得翻过来才能吃。一、筷子

2.如何摆放筷子中餐的筷架应放在骨碟的右侧，要注意图案摆正，如果是动物图形，头一律朝左。将带筷套的筷子放在筷架上，筷子套的图案及文字要朝上对正，筷子超出餐碟部分两侧相等。一、筷子

一、筷子

不可将筷子随便交叉放在桌上，否则会被认为是对人不敬。3.筷子的摆放禁忌一、筷子用餐时，忌用长短不齐、材质不一的筷子。一定要将筷子的两端对齐，切忌出现一长一短的情况。??

3.筷子的摆放禁忌一、筷子不可把筷子竖着插在饭碗里。用餐中途暂时离席时，要把筷子轻轻搁在桌子上或筷架上，不能横架在饭碗上。?

4.使用筷子的禁忌拿筷子时不要伸出食指不要用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出。因为吃饭时食指若伸出，就会总是指着别人，这样是很不礼貌的行为。??一、筷子

?筷子一头圆一头方，象征天圆地方，只能圆头放嘴里，不能颠倒使用。4.使用筷子的禁忌一、筷子?不要用舌头去舔筷子上的附着物，或是嘬筷子头儿。

不要夹太多的东西，尽量不要让菜从筷子上跌落到桌子上或者其他菜品中。遇到有汤汁或油滴的菜要夹起后稍做停顿，避免滴落汤汁。4.使用筷子的禁忌一、筷子?不要拿筷子当叉子扎菜吃。

不要用筷子扒拉菜指夹菜时在盘子里乱翻，夹菜时有“骑马夹”、“抬轿夹”。“骑马夹”是指从上往下轻轻夹取，“抬轿夹”是指从下往上把菜翻个底朝天。因此不要拿着筷子在菜盘里不住的扒拉，这是属于缺乏教养的做法，令人生厌。4.使用筷子的禁忌?一、筷子

?不要隔着很远夹菜夹菜时，不管菜离自己远近都伸手去够是没有教养的表现。正确的做法应该是转动餐桌上的转盘，等菜品到了面前再夹。4.使用筷子的禁忌一、筷子

?4.使用筷子的禁忌一、筷子不能用筷子敲打碗、盘或茶杯。用餐途中，要注意不可让筷子掉落在地上。?

二、勺子用勺子取食时不可取得过满，以免菜肴或汤汁溢出；舀取食物后，应在原处停留片刻，待菜汁不再往下流时再取回来享用。若取用的食物过烫，则应先将食物放到碗里，待其稍凉后再吃，而不能用勺子在食物中舀来舀去，也不能用嘴去吹凉食物。不要将勺子和食物全部塞入口中，或者反复吮吸、舔食勺子。暂时不用勺子时，应将其放在自己的碟子上，而不可放在餐桌上或插在食物中。

碗在中餐里主要是盛放主食、羹汤之用的。用碗来吃饭或喝汤时,要用一只手端起碗。一般用左手的大拇指扣住碗口,食指、中指、无名指托碗底,手心中空,以右手执筷或拿汤匙取食。三、碗可以将碗放置在桌面上,以左手扶着碗边,右手执筷或拿汤匙取食。

不能用一只手掌托着碗底,也不能双手端起碗来直接喝汤。不能把碗里的食物往嘴里倒；不能舔食碗内的剩余食物。三、碗

1.盘子盘在中餐中主要用以盛放菜肴,盘子在餐桌上一般应保持原位,用餐者不要随意挪动,更不能把用过的盘子叠放在一起。四、盘和叠

2.碟子不要一次性取过多的食物堆放在碟子里，否则，不同的食物容易相互串味，且极不美观。不要将残渣、骨、刺吐在地上或桌上，而应用筷子将其夹取并轻放到食碟前端，但不要让其与碟内尚未食用的菜肴混在一起。如果碟子满了，可示意服务员更换一个。四、盘和叠

五、杯子杯子有酒杯、水杯和茶杯之分，酒杯用于盛酒，水杯用于盛放清水、果汁、可乐等饮料，茶杯专门用来饮茶。几者应分开使用。此外，应当注意的是，不要倒扣杯子。

用餐前，每位用餐者面前的盘子里通常会备有一块湿毛巾。该湿巾只用来擦手，擦完后应放回盘子，由服务员收走。有时，在用餐结束前，服务员会再端上一块湿巾，该湿巾只能用来擦嘴，而不能用来擦脸或擦汗。六、湿毛巾

七、牙签用餐时，尽量不要当众剔牙。非剔不可时，应用一只手掩住口部进行。不要长时间叼着牙签。

主讲教师：金姗THANKYOU谢谢观看