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2025上海市食品药品包装材料测试所公开招聘考试备考题库及答案解析

毕业院校：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品包装材料中，聚乙烯塑料的主要用途是什么（）

A.制造一次性餐具

B.制造食品袋

C.制造塑料瓶

D.制造塑料管道

答案：B

解析：聚乙烯塑料具有良好的防潮性和化学稳定性，无毒无味，适合用于食品包装袋，尤其是保鲜膜和食品袋。聚乙烯塑料不易与食品发生化学反应，能够有效保护食品的新鲜度。制造一次性餐具和塑料瓶通常使用聚丙烯塑料，而塑料管道则更多使用聚氯乙烯或聚乙烯材料，但用途与食品包装不同。

2.在食品包装材料检测中，哪项指标是评价材料阻隔性能的关键（）

A.机械强度

B.光学性能

C.阻隔性能

D.耐热性能

答案：C

解析：阻隔性能是食品包装材料的重要指标，它决定了材料对氧气、水分和其他有害物质的阻隔能力。良好的阻隔性能可以有效延长食品的保质期，防止食品变质。机械强度、光学性能和耐热性能虽然也是评价包装材料的重要指标，但与食品的保鲜效果直接相关的是阻隔性能。

3.食品包装材料中的食品接触面，其表面处理通常有哪些要求（）

A.光滑无纹

B.无毒无味

C.耐腐蚀

D.以上都是

答案：D

解析：食品接触面是直接接触食品的表面，因此必须满足光滑无纹、无毒无味和耐腐蚀等要求。光滑无纹可以防止食品残留，减少细菌滋生；无毒无味可以避免有害物质迁移到食品中；耐腐蚀可以确保包装材料在接触酸性或碱性食品时不会发生化学反应，保证食品的安全性。

4.在食品包装材料检测中，哪项实验可以评价材料的耐热性能（）

A.拉伸实验

B.热封强度实验

C.耐热实验

D.冲击实验

答案：C

解析：耐热实验是评价食品包装材料耐热性能的主要方法，通过模拟包装材料在实际使用过程中可能遇到的高温环境，检测其性能变化。拉伸实验主要评价材料的机械强度；热封强度实验评价材料的密封性能；冲击实验评价材料的抗冲击能力。

5.食品包装材料中的有害物质迁移，通常有哪些影响因素（）

A.温度

B.湿度

C.接触时间

D.以上都是

答案：D

解析：食品包装材料中的有害物质迁移受到多种因素的影响，包括温度、湿度和接触时间。温度升高会加速有害物质的迁移；湿度增加也会促进有害物质的溶解和迁移；接触时间越长，迁移量通常越大。因此，这些因素都需要在食品包装材料检测中综合考虑。

6.在食品包装材料中，哪类材料属于生物降解材料（）

A.聚氯乙烯

B.聚丙烯

C.聚乳酸

D.聚苯乙烯

答案：C

解析：生物降解材料是指能够在自然环境中被微生物分解的材料。聚乳酸是一种生物降解材料，由可再生资源发酵制成，具有环保性。聚氯乙烯、聚丙烯和聚苯乙烯都属于石油基塑料，不易降解，对环境造成污染。

7.食品包装材料中的环氧树脂，其使用范围有哪些限制（）

A.不能用于接触酸性食品

B.不能用于接触高温食品

C.不能用于接触油性食品

D.A和B

答案：D

解析：环氧树脂是一种常用的食品包装材料，但其使用范围有一定限制。环氧树脂在接触酸性食品时，可能会发生化学反应，导致有害物质迁移；同时，在高温环境下，其性能也可能发生变化。因此，环氧树脂通常不用于接触酸性或高温食品。

8.在食品包装材料检测中，哪项实验可以评价材料的耐化学性能（）

A.耐酸实验

B.耐碱实验

C.耐溶剂实验

D.以上都是

答案：D

解析：耐化学性能是评价食品包装材料的重要指标，包括耐酸、耐碱和耐溶剂等多种实验。耐酸实验评价材料在接触酸性物质时的稳定性；耐碱实验评价材料在接触碱性物质时的稳定性；耐溶剂实验评价材料在接触有机溶剂时的稳定性。这些实验可以全面评价材料的耐化学性能。

9.食品包装材料中的镉含量，其限量标准是多少（）

A.0.1mg/kg

B.0.5mg/kg

C.1.0mg/kg

D.2.0mg/kg

答案：B

解析：镉是一种有毒重金属，食品包装材料中的镉含量需要严格控制。根据相关标准，食品包装材料中的镉含量限量标准为0.5mg/kg。这个限量标准是为了保障食品安全，防止镉迁移到食品中，对人体健康造成危害。

10.在食品包装材料检测中，哪项指标是评价材料安全性的重要依据（）

A.有害物质迁移量

B.阻隔性能

C.机械强度

D.光学性能

答案：A

解析：有害物质迁移量是评价食品包装材料安全性的重要依据，它反映了包装材料中有害物质迁移到食品中的程度。有害物质迁移量越低，食品的安全性越高。阻隔性能、机械强度和光学性能虽然也是评价包装材料的重要指标，但与食品的安全性直接相关的是有害物质迁移量。

11.食品包装用纸材料，其表面通常需要进行什么处理以增加印刷适应性（）

A.涂布

B.拉