2025年啤酒厂酿造车间岗位说明书标准化版本.docVIP

2025年啤酒厂酿造车间岗位说明书标准化版本

一、岗位体系概述

本系列岗位围绕啤酒厂酿造车间的生产运作展开，涵盖不同层级，旨在保障酿造流程的高效、规范与品质稳定。通过明确各岗位的职责、要求等，实现车间的有序管理与生产。

二、酿造车间经理

1.岗位概述

作为酿造车间的管理层核心岗位，负责整体生产运营管理，确保生产计划达成与产品质量稳定，统筹资源调配与团队建设。

2.主要职责

a.制定车间年度、月度生产计划，根据市场需求与库存情况合理安排生产任务，监控生产进度，及时调整以保证按时交付。

b.建立并完善车间质量管理体系，监督生产过程中的工艺执行，定期组织质量分析会议，处理质量问题，提升产品品质。

c.优化车间生产流程，引入新技术、新设备，提高生产效率，降低生产成本，如通过工艺改进减少原料损耗。

d.管理车间团队，组织员工培训与绩效考核，提升员工技能与工作积极性，打造高效协作团队。

3.任职要求

a.本科及以上学历，食品科学、发酵工程等相关专业优先。

b.8年以上啤酒酿造行业工作经验，3年以上车间管理经验。

c.熟悉啤酒酿造工艺与设备，具备良好的团队管理、沟通协调与问题解决能力。

4.汇报关系

向上级（生产总监等）汇报车间生产运营情况，向下管理车间各层级员工，与采购、销售等部门协作保障生产供应与市场需求对接。

5.薪酬待遇

月薪范围15000-25000元，享有年度绩效奖金、五险一金、带薪年假等福利。

三、酿造工艺主管

1.岗位概述

处于中层管理岗位，专注于酿造工艺的具体执行与优化，承上启下，将车间经理的生产计划转化为工艺操作标准并监督执行。

2.主要职责

a.制定详细的酿造工艺操作规范，如麦芽粉碎度、糖化温度时间曲线等，指导操作人员严格执行。

b.实时监控生产过程中的工艺参数，如发酵罐压力、温度、糖度变化，及时调整工艺确保产品质量稳定。

c.组织工艺改进项目，与研发部门合作，测试新原料、新工艺对产品风味与质量的影响，推动工艺创新。

d.培训新员工工艺知识与操作技能，定期对现有员工进行工艺强化培训，提升团队工艺水平。

3.任职要求

a.本科及以上学历，发酵工程、生物工程等相关专业。

b.5年以上啤酒酿造工艺工作经验，2年以上主管经验。

c.精通啤酒酿造工艺原理，熟悉相关设备操作与维护，具备较强的数据分析与问题解决能力。

4.汇报关系

向酿造车间经理汇报工艺执行与改进情况，向下指导工艺专员等执行层员工，与质量检测、设备维护等部门协作保障工艺顺利实施。

5.薪酬待遇

月薪范围10000-18000元，包含季度奖金、五险一金、节日福利等。

四、酿造工艺专员

1.岗位概述

执行层核心岗位，依据工艺主管制定的标准，具体实施酿造工艺操作，负责生产一线的工艺执行与基础数据记录分析。

2.主要职责

a.严格按照工艺操作规范进行糖化、发酵、过滤等工序操作，如准确添加酶制剂、控制酵母接种量等。

b.实时记录生产过程中的工艺参数，如每锅麦汁浓度、发酵不同阶段的降糖速率等，建立生产档案。

c.协助工艺主管进行工艺改进试验，如参与新酵母菌种的中试生产，记录试验数据并反馈。

d.对生产设备进行日常巡检，发现与工艺相关的设备异常及时上报，如糖化锅搅拌器转速异常影响糖化效果。

3.任职要求

a.大专及以上学历，食品加工、生物技术等相关专业。

b.2年以上啤酒酿造工艺操作经验。

c.熟悉啤酒酿造基本工艺，能熟练操作常用生产设备，具备一定的数据记录与分析能力。

4.汇报关系

向酿造工艺主管汇报工艺执行情况与问题，与同岗位同事协作完成生产任务，与设备维修、仓储等部门沟通保障生产物资与设备正常。

5.薪酬待遇

月薪范围6000-12000元，有年度调薪机会、五险一金、工作餐等福利。

五、酿造助理（可选）

1.岗位概述

基础层岗位，辅助酿造工艺专员等执行生产操作，学习积累酿造知识与技能，为车间生产提供基础支持。

2.主要职责

a.协助工艺专员进行原料搬运、设备清洁等基础工作，如将麦芽从仓储搬运至粉碎车间。

b.记录简单的生产数据，如每日原料使用量、设备运行时间等，协助建立基础生产台账。

c.在工艺专员指导下，学习简单的工艺操作，如协助进行酵母扩培的部分基础操作。

d.维护工作区域的整洁，按照5S管理要求整理工具与物料。

3.任职要求

a.中专及以上学历，相关专业或对啤酒酿造有兴趣。

b.无经验要求，有相关实习经历优先。

c.具备良好的学习能力与执行力，能吃苦耐劳。

4.汇报关系

向酿造工艺专员汇报工作进展与问题，与车间其他岗位员工协作营造良好工作环境。

5.薪酬待遇

月薪范围3500-6000元，提供技能培训机会、五险一金、员工宿舍等福利。