葡萄酒培训知识大全课件.pptx

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目录壹葡萄酒基础知识贰葡萄酒的酿造过程叁品鉴葡萄酒技巧肆葡萄酒与食物搭配伍葡萄酒的储存与侍酒陆葡萄酒文化与礼仪

葡萄酒基础知识章节副标题壹

葡萄酒的定义分类简述按颜色分红、白、桃红；按糖量分干、半干等。葡萄酒概念葡萄酒是用葡萄发酵酿制而成的酒精饮料。0102

葡萄酒的种类红、白、桃红葡萄酒按颜色分干、半干、半甜、甜型按糖度分静止、起泡、加强酒按酿造方式分

葡萄酒的产区中国产区烟台等产区介绍法国产区波尔多与勃艮第

葡萄酒的酿造过程章节副标题贰

葡萄种植与收获采用整枝、肥水等技术确保葡萄品质种植技术葡萄成熟时采摘，确保糖分酸度平衡采摘时机手工采摘，保留穗梗，避免损伤果实采摘方法

酿酒工艺流程采摘成熟葡萄，严格筛选优质果。采摘与筛选葡萄汁发酵，陈酿增风味。发酵与陈酿澄清与瓶装澄清过滤杂质，装瓶上市发售。

陈年与瓶装葡萄酒装瓶后酒窖储存，酒香变复杂，口感变醇厚。陈年过程下胶过滤除杂质，机器装瓶封塞，贴标包装备销售。瓶装准备

品鉴葡萄酒技巧章节副标题叁

观察颜色与澄清度通过酒体颜色深浅判断葡萄酒的成熟度及品种特性。观察酒体颜色澄清度反映葡萄酒质量，浑浊可能意味着存储不当或发酵问题。检查澄清程度

嗅闻香气与风味品鉴前静置或醒酒，让香气充分释放。静置醒酒轻摇酒杯促进酒液与空气接触，增强香气散发。轻摇酒杯

品尝口感与余味分辨酸甜苦涩，感受酒体厚薄。口感品鉴余味长短反映品质，回味中辨识风味。余味分析

葡萄酒与食物搭配章节副标题肆

食物搭配原则葡萄酒与食物口味相互衬托，避免过于冲突。口味平衡食物与酒的质地相匹配，提升整体口感体验。质地协调葡萄酒与菜肴风格一致，增强用餐的整体和谐感。风格一致

葡萄酒与西餐搭配红葡萄酒的单宁与红肉的脂肪相互平衡，提升口感。红肉配红酒不同口感的奶酪搭配相应风格的葡萄酒，创造丰富味觉体验。奶酪与葡萄酒白葡萄酒的酸度与白肉的清淡相得益彰，突出食材原味。白肉配白酒010203

葡萄酒与中餐搭配葡萄酒的酸甜与中餐的咸鲜相互衬托，提升整体风味。口味协调葡萄酒的单宁与中餐的肉质、油腻度相呼应，达到口感平衡。食材呼应根据葡萄酒产区与中餐菜系的地域特色，选择最佳搭配方案。地域匹配

葡萄酒的储存与侍酒章节副标题伍

储存条件与方法温度10-15℃，湿度70%左右，保持葡萄酒品质。恒温恒湿环境避免直射光和震动，斜放或平放软木塞封瓶的葡萄酒。避光避震放置

侍酒温度与工具不同葡萄酒需适宜温度，红葡萄酒约15-18℃，白葡萄酒约8-13℃。适宜侍酒温度使用酒刀、醒酒器等专业工具，提升葡萄酒品鉴体验。专业侍酒工具

开瓶与倒酒技巧使用海马刀平稳开瓶，避免木屑落入酒中。正确开瓶法01红酒倒至杯肚三分之一，白酒二分之一，便于品鉴与摇杯。倒酒量控制02

葡萄酒文化与礼仪章节副标题陆

葡萄酒的历史文化01起源与发展葡萄酒起源于数千年前，经古埃及、古希腊传播至欧洲。02文化象征葡萄酒象征庆祝、友谊，是法国、意大利等国文化的重要组成部分。

酒会礼仪与交流参加酒会时应穿着符合场合的服装，展现尊重与礼仪。着装得体学习葡萄酒相关知识，以便在酒会上与人流畅交流，分享品鉴心得。交流技巧

葡萄酒旅游与体验亲临葡萄酒产区，体验风土人情，感受葡萄酒文化。产地体验访问知名酒庄，了解酿酒工艺，品鉴特色酒款。酒庄参观

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