DB3212_T2014-2019_水果蔬菜冷链物流操作规程_泰州市 .docxVIP

ICS 65.020.20B 21

DB3212泰- 州 市 地 方 标 准

DB3212/T2014-2019

水果蔬菜冷链物流操作规程

Operationrulesforcoldchainlogisticsofagriculturalproducts

DB3212/T2014-2019

前 言

本标准按照GB/T1.1-2009进行编写。本标准由泰州市农业农村局提出并归口。本标准由江苏农牧科技职业学院起草。本标准主要起草人：周斌、费汉华、李雪松、卞玲玲、刘小更、朱芳。本标准于2019年12月首次发布。

DB3212/T2014-2019

水果蔬菜冷链物流作业规程

1范围

本标准规定了水果蔬菜冷链物流的术语和定义、货品包装与标识、储存、运输和装载的基本要求。

本标准适用于从事水果蔬菜相关货品的储存、运输等处理作业。本标准不包括速冻类水果蔬菜。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T2934联运通用平托盘主要尺寸及公差

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T28577冷链物流分类与基本要求

GB/T30134冷库管理规范

DB3212/T2014-20194货品包装与标识

4.1货品包装

4.1.1水果蔬菜内包装材料应无毒、清洁、无污染、无异味，保证水果蔬菜干净卫生。4.1.2水果蔬菜内包装应具有一定的通透性。

4.1.3不耐压的水果蔬菜包装时，应在包装容器内加支撑物或衬垫物。新鲜水果蔬菜包装内的支撑物和衬垫物的作用见表1。

表1 新鲜水果蔬菜包装内的支撑物和衬垫物

种类纸

纸托盘、塑料托盘、泡沫塑料盘瓦楞插板泡沫塑料网或网套塑料薄膜袋

塑料薄膜

作用衬垫，缓冲挤压，保洁，减少失水衬垫和分离水果蔬菜，减少碰撞分离水果蔬菜，增大支撑强度衬垫，减少碰撞，缓冲震动控制失水和呼吸

保护水果蔬菜，控制失水

4.1.4 水果蔬菜外包装容器应具备足够的机械强度，保护货品在装卸、运输和码放过程中免受损伤。

4.1.5 水果蔬菜外包装的尺寸应符合GB/T2934托盘标准(1*1.2米)的模数要求。

4.1.6 水果蔬菜外包装容器应有防潮性及应具有清洁、无污染、无异味、无有毒化学物质、内壁光滑、美观、重量轻、成本低等特点。新鲜水果蔬菜外包装材料的适用范围见表2。

DB3212/T2014-20194.2.3 储运包装标识应符合GB/T191的规定。

5储存

5.1储藏库

5.1.1库房规定应符合GB/T31078、DB11/T3010的要求。5.1.2清空后的冷库在入库前应定期消毒。

5.2入库

5.2.1 长期保鲜储存的水果蔬菜应先进行预冷。

5.2.2 根据新鲜水果蔬菜的种类，可采用水冷预冷、强制通风预冷、真空预冷、压差预冷等方式预冷；新鲜水果蔬菜则应采用强制通风预冷、压差预冷等方式预冷。

5.2.3 预冷温度的选择依水果蔬菜种类而异，多数水果蔬菜可预冷至适当储存温度，部份对冷害敏感作物，预冷终点须设定在冷害临界温度以上。

5.2.4入库前库房温度宜预先降至略低于货品储藏要求的温度。5.2.5 预冷后的水果蔬菜应快速入库。

5.2.6 储藏库温湿度参数应根据水果蔬菜种类的储存要求，按照DB12/T560的要求执行。

5.3 储存码放

DB3212/T2014-20195.5 出库

5.5.1 出库应按照“货品先进先出”和“货品保质期先到先出”的原则，并进行记录。5.5.2 装载作业区内任何处理作业应在符合货品保存温度或于15?C以下场所迅速进行。5.5.3 水果蔬菜在装卸及运输配送时，货品温度应按照DB12/T560的要求予以保存。

6 运输

6.1 运输车辆选取

6.1.1 车辆选取应符合DB11/T3011的要求。

6.1.2 建立运输车辆及车厢的维修及检验制度,至少半年进行一次。6.1.3 用于输送、装卸的设备及用具应保持清洁。

6.1.4 装载前应检查车辆及运输装备，确认制冷系统和除霜系统运转正常，确认车厢内无结露产生。

6.2 车辆预冷

运输前车厢应进行预冷处理，使车厢温度达到货品所需的运输温度，具体按照DB12/T560执行。

DB3212/T2014-20196.6 运输记录

6.6.1 建立温度控制方法与基准，并及时、准确进行记录。6.6.2 水果蔬菜的温度在装卸货前均应加以检测及记录。

6.6.3 司机需