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青海野生黄蘑菇做法
青海野生黄蘑菇做法1
青海野生黄蘑菇生长于海拔3000米以上的高寒草甸，因独特的地理环境和气候条件，其肉质厚实、味道鲜美且富含多种氨基酸。这种蘑菇的烹饪方法需兼顾保留营养与突出风味，常见的处理步骤包括清洗、去沙、分切及搭配食材。
新鲜黄蘑菇表面常附着草屑和泥沙，需用流动的冷水轻柔冲洗，避免浸泡导致香味流失。菌柄底部的硬结需切除，菌盖若较大可撕成条状或片状，便于均匀受热。高海拔地区气压低，沸点下降，建议炖煮时延长5-10分钟以确保熟透。
传统做法中，黄蘑菇常与青海本地散养土鸡同炖。鸡肉焯水后与蘑菇、姜片、花椒一同放入砂锅，大火煮沸转小火慢炖40分钟，脂肪与蘑菇中
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