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学校食堂食品添加剂使用与管理制度

一、食品添加剂的使用必须符合GB2760—2024《食品添加剂使用标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量。

二、不得以掩盖食品腐败变质或掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；严禁违法使用硼酸、硼砂、罂粟壳、废弃食用油脂、工业用料等非食用物质和滥用食品添加剂。禁止购买、储存、使用亚硝酸盐。含柠檬黄、日落黄等合成色素的吉士粉、油性色素等不可用于面点、糕点、肉类加工。

三、学校应当在食堂经营场所醒目位置或学校信息平台公示食品添加剂使用情况。

四、采购食品添加剂，应索取生产许可证明、产品检验合格证明和购物凭证并登记台账。采购的食品添加剂，包装标签上应载明“食品添加剂”字样，标签和说明书应载明：名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；生产许可证编号；食品添加剂的使用范围、用量、使用方法；法律法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。禁止采购含铝食品添加剂。

五、食品添加剂专柜应标识“食品添加剂”字样，盛装容器上应标明食品添加剂名称。

六、食品添加剂应按专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存，进行“五专”管理。存放食品添加剂的专柜定位存放并上锁，标示“食品添加剂”字样。

七、食品添加剂应严格按规定标准计量后，用专用工具称量，并做好台账记录。