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2025年厨师模拟考试试题及答案
一、单项选择题
1.下列哪种蔬菜富含维生素C最多？
A.胡萝卜B.西兰花C.土豆D.洋葱
答案：B
2.煎牛排时，一般使用什么火候能使牛排外酥里嫩？
A.大火B.小火C.先大火后小火D.先小火后大火
答案：C
3.制作面包时，起到膨胀作用的关键原料是？
A.面粉B.酵母C.糖D.盐
答案：B
4.以下哪种油适合高温油炸？
A.橄榄油B.玉米油C.亚麻籽油D.黄油
答案：B
5.炖鸡汤时，为了使汤更加鲜美，最好在什么时候加入盐？
A.一开始就加B.中途加入
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