武汉市厨师汉味面点师资格证单元测评试题及答案.doc

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2025-09-12 发布于湖南
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武汉市厨师汉味面点师资格证单元测评试题及答案.doc

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武汉市厨师汉味面点师资格证单元测评试题及答案

一、选择题

1.汉味面点的代表性点心是？

A.饺子

B.烧饼

C.汤包

D.粽子

答案：D

2.制作汉味面点时，以下哪种面粉最适合？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.杂粮面粉

答案：B

3.汉味汤包的馅料通常包含？

A.猪肉和香菇

B.牛肉和胡萝卜

C.鸡肉和虾仁

D.羊肉和洋葱

答案：A

4.汉味面点的制作过程中，以下哪一步是必不可少的？

A.揉面

B.烤制

C.炒制

D.煮制

答案：A

5.汉味面点的特点是？

A.口感细腻，味道清淡

B.口感丰富，味道鲜美

C.口感酥脆，味道甜腻

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