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茶艺技能大赛笔试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种茶叶属于全发酵茶？

A.绿茶

B.白茶

C.红茶

D.黄茶

2.泡茶时最适宜的水温是？

A.60℃以下

B.70-80℃C.85-95℃

D.100℃以上

3.乌龙茶的典型香气特征是？

A.清香

B.焦糖香

C.花果香

D.板栗香

4.茶艺六要素中不包括以下哪项？

A.选茶

B.择水

C.配乐

D.冲泡

5.以下哪种茶具最适合冲泡绿茶？

A.紫砂壶

B.玻璃杯

C.盖碗

D.陶土壶

6.茶叶储存的三大原则是？

A.密封、避光、防潮

B.通风、干燥、低温

C.密封、常温、避光

D.避光、防潮、常温

7.普洱茶属于哪种茶类？

A.绿茶

B.黑茶

C.红茶

D.青茶

8.茶艺表演中凤凰三点头的手法主要用于？

A.注水

B.倒茶

C.温杯

D.赏茶

9.以下哪种茶具不适合用来品饮乌龙茶？

A.闻香杯

B.品茗杯

C.玻璃杯

D.盖碗

10.茶叶中含量最多的生物碱是？

A.咖啡碱

B.茶多酚

C.氨基酸

D.维生素

二、多项选择题（每题4分，共40分）

1.以下属于中国十大名茶的有（）

A.西湖龙井

B.洞庭碧螺春

C.信阳毛尖

D.铁观音

2.泡茶三要素包括（）

A.茶叶用量

B.泡茶水温

C.冲泡时间

D.茶具选择

3.以下哪些属于黑茶（）

A.普洱茶

B.六堡茶

C.茯砖茶

D.白毫银针

4.茶艺礼仪中需要注意的细节有（）

A.坐姿端正

B.持壶手势

C.奉茶顺序

D.交谈音量

5.茶叶审评的主要内容包括（）

A.外形

B.汤色

C.香气

D.滋味

6.以下哪些属于再加工茶类（）

A.花茶

B.紧压茶

C.速溶茶

D.袋泡茶

7.适合用沸水冲泡的茶叶有（）

A.普洱茶

B.乌龙茶

C.黑茶

D.白茶

8.茶艺表演的组成部分包括（）

A.茶具展示

B.冲泡演示

C.茶艺解说

D.背景音乐

9.以下哪些因素会影响茶叶品质（）

A.采摘季节

B.制作工艺

C.储存条件

D.冲泡方法

10.茶艺师需要掌握的基本技能包括（）

A.茶叶鉴别

B.水质选择

C.茶艺表演

D.茶文化讲解

三、判断题（每题2分，共20分）

1.茶叶越嫩，内含物质越丰富。（）

2.泡茶时应该先放茶叶后注水。（）

3.紫砂壶最适合冲泡所有种类的茶叶。（）

4.茶叶储存时应避免与异味物品放在一起。（）

5.头道茶汤通常需要倒掉不喝。（）

6.红茶的汤色越红越好。（）

7.茶艺表演时可以佩戴夸张的首饰。（）

8.茶叶的保质期通常为2-3年。（）

9.冲泡绿茶时可以使用沸水。（）

10.茶艺师需要了解不同地区的饮茶习俗。（）

四、填空题（每题2分，共20分）

1.茶树原产于中国的________地区。

2.六大茶类中发酵程度最高的是________茶。

3.茶艺六君子包括茶则、茶针、茶漏、茶夹、茶匙和________。

4.评茶时使用的标准审评杯容量为________毫升。

5.茶叶中具有提神醒脑作用的主要成分是________。

6.冲泡乌龙茶时，茶叶用量一般为茶壶容积的________。

7.茶艺表演中关公巡城的手法主要用于________环节。

8.普洱茶分为生茶和________茶两种。

9.茶叶储存的理想温度范围是________℃。

10.茶艺服务中奉茶时应遵循________先的原则。

【答案】

一、单项选择题

1.C2.C3.C4.C5.B6.A7.B8.A9.C10.A

二、多项选择题

1.ABC2.ABC3.ABC4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABC8.ABCD9.ABCD10.

ABCD

三、判断题

1.×2.×3.×4.√5.√6.×7.×8.√9.×10.√

四、填空题

1.西南

2.黑

3.茶筒

4.150

5.咖啡碱

6.1/2至2/3

7.斟茶

8.熟

9.0-5

10.宾客