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临床营养护理学题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米B.菠菜C.鸡蛋D.苹果

答案：C

2.人体能量的主要来源是？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

答案：C

3.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.维生素K

答案：A

4.低蛋白饮食适用于？

A.肾病综合征B.急性肾炎C.甲状腺功能亢进D.贫血

答案：B

5.要素饮食的特点不包括？

A.营养全面B.无需消化C.残渣少D.口感好

答案：D

6.胃肠外营养支持不适用于？

A.短肠综合征B.大面积烧伤C.胃肠功能正常者D.重症胰腺炎

答案：C

7.糖尿病患者饮食中碳水化合物应占总热量的比例为？

A.20%-30%B.30%-40%C.50%-65%D.70%-80%

答案：C

8.胆囊切除术后患者宜采用的饮食是？

A.高脂肪饮食B.高胆固醇饮食C.低脂肪饮食D.高蛋白饮食

答案：C

9.以下哪种食物含钾量高？

A.香蕉B.牛奶C.面包D.黄瓜

答案：A

10.为患者进行鼻饲时，鼻饲液的温度应保持在？

A.30-32℃B.33-35℃C.38-40℃D.41-43℃

答案：C

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于人体必需脂肪酸的是？

A.亚油酸B.亚麻酸C.油酸D.花生四烯酸

答案：ABD

2.维生素C的生理功能包括？

A.抗氧化B.促进铁吸收C.增强免疫力D.参与胶原蛋白合成

答案：ABCD

3.蛋白质的生理功能有？

A.构成和修复组织B.调节生理功能C.提供能量D.储存能量

答案：ABC

4.低盐饮食适用于哪些患者？

A.高血压B.心脏病C.肝硬化腹水D.急性肾炎

答案：ABCD

5.肠内营养的优点包括？

A.符合生理状态B.保护肠道屏障功能C.并发症少D.价格便宜

答案：ABCD

6.以下哪些食物属于含铁丰富的食物？

A.动物肝脏B.瘦肉C.菠菜D.牛奶

答案：ABC

7.糖尿病患者饮食治疗的原则包括？

A.控制总热量B.合理分配碳水化合物、蛋白质和脂肪C.定时定量进餐D.增加膳食纤维摄入

答案：ABCD

8.胃肠外营养支持的并发症有？

A.感染B.空气栓塞C.高血糖D.低血糖

答案：ABCD

9.以下哪些是水溶性维生素？

A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素D

答案：ABC

10.要素饮食的适应证包括？

A.严重烧伤B.消化道瘘C.短肠综合征D.营养不良

答案：ABCD

判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。（）

答案：对

2.脂肪是人体最主要的供能物质。（）

答案：错

3.长期高盐饮食是导致高血压的重要危险因素之一。（）

答案：对

4.要素饮食可以口服，也可以经鼻饲或造瘘输入。（）

答案：对

5.胃肠外营养支持时，营养液的配置应在无菌环境下进行。（）

答案：对

6.维生素D可以促进钙的吸收。（）

答案：对

7.低蛋白饮食就是不吃蛋白质食物。（）

答案：错

8.糖尿病患者不能吃水果。（）

答案：错

9.鼻饲患者每次鼻饲量不超过200ml。（）

答案：对

10.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体没有作用。（）

答案：错

简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能。

答案：构成和修复组织，如肌肉、骨骼等；调节生理功能，参与激素、酶等合成；提供能量，每克蛋白质可产生4kcal能量。

2.简述糖尿病患者饮食治疗的要点。

答案：控制总热量，根据体重、活动量等计算；合理分配三大营养素，碳水化合物占50%-65%等；定时定量进餐，避免血糖波动；增加膳食纤维摄入，利于血糖控制。

3.简述胃肠外营养支持的适应证。

答案：不能经口进食或经口进食不能满足营养需求者，如昏迷、消化道瘘、短肠综合征、严重烧伤、重症胰腺炎等，胃肠功能障碍者也适用。

4.简述要素饮食的特点。

答案：营养全面，含人体所需的全部营养成分；无需消化即可吸收，残渣少；可根据病情调整成分；但口感差，通常需经管饲给予。