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膳食护理基础知识题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食物富含维生素C？

A.苹果B.胡萝卜C.橙子D.香蕉

答案：C

2.人体能量的主要来源是？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

答案：C

3.低盐饮食要求每日食盐摄入量不超过？

A.2gB.4gC.6gD.8g

答案：A

4.适合老年人的膳食特点是？

A.高能量B.高脂肪C.高纤维D.高糖

答案：C

5.半流质饮食不包括以下哪种食物？

A.米粥B.蒸蛋C.馄饨D.油条

答案：D

6.糖尿病患者饮食应控制的主要营养素是？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质

答案：C

7.要素饮食的特点不包括？

A.营养全面B.无需消化C.刺激性大D.可口服

答案：C

8.鼻饲时每次注入的量一般不超过？

A.100mlB.200mlC.300mlD.400ml

答案：B

9.为昏迷患者插胃管时，应将患者头向？

A.前屈B.后仰C.左侧偏D.右侧偏

答案：B

10.一般成人每日摄入的水量应在？

A.500-1000mlB.1000-1500mlC.1500-2000mlD.2000-3000ml

答案：D

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于优质蛋白质来源的食物有？

A.瘦肉B.鸡蛋C.大豆D.米饭

答案：ABC

2.膳食纤维的生理功能包括？

A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.调节血糖D.提供能量

答案：ABC

3.低脂饮食应限制的食物有？

A.动物内脏B.油炸食品C.奶油D.鱼肉

答案：ABC

4.以下哪些是医院基本饮食？

A.普通饮食B.软质饮食C.半流质饮食D.流质饮食

答案：ABCD

5.鼻饲的适应证有？

A.昏迷患者B.口腔疾病患者C.拒绝进食患者D.早产儿

答案：ABCD

6.影响患者食欲的因素包括？

A.疾病B.环境C.情绪D.食物的色香味

答案：ABCD

7.以下富含钙的食物有？

A.牛奶B.虾皮C.菠菜D.豆腐

答案：ABD

8.要素饮食的适用范围包括？

A.严重烧伤B.消化道瘘C.营养不良D.糖尿病

答案：ABC

9.管饲饮食的种类有？

A.匀浆膳B.要素饮食C.整蛋白型肠内营养制剂D.静脉营养

答案：ABC

10.为患者进行饮食护理时应注意？

A.尊重患者饮食习惯B.观察患者进食情况C.提供舒适进食环境D.告知患者饮食注意事项

答案：ABCD

判断题（每题2分，共10题）

1.维生素是人体能量的重要来源。（）

答案：错误

2.高钾血症患者应多吃香蕉等含钾高的食物。（）

答案：错误

3.流质饮食适用于病情严重、吞咽困难的患者。（）

答案：正确

4.鼻饲液的温度一般为38-40℃。（）

答案：正确

5.长期禁食患者可导致胃肠黏膜萎缩。（）

答案：正确

6.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体没有作用。（）

答案：错误

7.糖尿病患者可以随意吃水果。（）

答案：错误

8.为患者喂药时，可将药物研碎溶解后混入鼻饲液中。（）

答案：正确

9.普通饮食适用于病情较轻、消化功能正常的患者。（）

答案：正确

10.脂肪摄入过多会导致肥胖，但不会影响心血管健康。（）

答案：错误

简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的基本要求。

答案：食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。

2.简述鼻饲的注意事项。

答案：确认胃管在胃内；鼻饲液温度适宜；每次量不超200ml，间隔2小时以上；操作前后温水冲管；保持管道通畅，观察有无不适。

3.简述低盐饮食的适用范围及饮食原则。

答案：适用于心脏病、急慢性肾炎等需控制钠摄入者。原则是每日食盐量不超2g，忌用腌制食品，如咸菜、咸鱼等。

4.简述要素饮食的特点。

答案：营养全面，含人体必需的营养成分；无需消化或稍经消化即可吸收；刺激性小；可口服或管饲；能补充营养、维持正氮平衡。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何为一位患有高血压的老年人制定合理的膳食计划。

答案：控制钠盐摄入，每日不超5g，少吃腌制食品；增加钾摄入，多吃蔬果；减少脂肪摄入，选低脂食物