基本营养物质高考试题分析.pptVIP

基本营养物质高考试题分析;目录;考纲要求;命题探究;这部分题目的考查以糖类、油脂、蛋白质的性质为知识主线，重点考查其性质以及它们在生产、生活中的应用，多数题目与生活实际相结合考察学生理论联系实际的能力。突破这部分的题目，考生要重点关注糖类、油脂、蛋白质的结构、性质和用途以及基本营养物质的一些特性及鉴别方法。

;考点整合;;2.糖类、油脂、蛋白质的性质;3.糖类、油脂、蛋白质的用途;试题分类;真题解析;A氨基酸是蛋白质的基本组成单位，蛋白质水解后最终产物是氨基酸，故A正确。

B重金属离子会是蛋白质结构改变从而变性，不会是氨基酸变性，故B错误。

Cα-氨基酸与α-氨基苯丙酸混合物脱水成肽，可以生成4种二肽，故C错误。

D氨基酸溶于过量的氢氧化钠溶液生成阴离子，在电场作用下向正极移动，故D错误。;(2016,全国1）加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性;（2015，浙江）石油裂解、煤油的干流、玉米制醇、蛋白质的变性和纳米银离子的聚集都是化学变化;（2014，广东）煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类;（2012，江苏）;2.糖类、油脂、蛋白质的水解;（2016，天津）蛋白质水解的最终产物是氨基酸;（2014，浙江）淀粉和纤维素在酸的催化下完全水解后的产物都是葡萄糖;(2013，天津）纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可做人类的营养物质;3.糖类、油脂、蛋白质的用途;4.物质类型;（2012，广东）淀粉、油脂和蛋白质都是高分子化合物;c用银镜反应可以判断淀粉水解，但不能判断水解是否完全，故c正确。

d淀粉和纤维素都属于多糖类天然高分子化合物，故d正确。

a部分糖类有甜味，如果糖，部分糖类无甜味，如淀粉，故a错误。

b麦芽糖水解只生成葡萄糖，不生成果糖，故b错误。