食物的消化与吸收 (2).pptVIP

第1页，共23页，星期日，2025年，2月5日酶是生物体细胞产生的具有催化能力的蛋白质酶是一类生物催化剂人体唾液中含有消化淀粉的唾液淀粉酶（能催化糖类、蛋白质、脂肪）第2页，共23页，星期日，2025年，2月5日唾液淀粉酶的消化作用教学目标：1.通过实验进一步了解酶在新陈代谢中的作用以及酶的作用条件2.学会设置对照组的实验方法第3页，共23页，星期日，2025年，2月5日一、实验原理：1.唾液对淀粉的消化作用实质：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麦芽糖的过程注：⑴本实验只能证明它有分解作用，但不能验证分解后的产物是麦芽糖。⑵淀粉是否已完全分解，可用碘液检验，因为淀粉遇碘能变蓝色。2.设置对照组实验的目的：为了证明唾液淀粉酶具有消化作用第4页，共23页，星期日，2025年，2月5日二、实验准备：清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是咳出来的痰）1mL，再加1mL清水配成溶液。2.取淀粉，加清水，搅拌，煮沸，冷却。三、控制实验变量因素1.（2支试管加入的）淀粉糊的量（2mL）注入的清水和唾液的量（2mL）所处的水温（37℃）（水浴法保温）第5页，共23页，星期日，2025年，2月5日四、探究的实验变量因素唾液1支试管注入清水1支试管注入唾液注：本实验方法属于对照实验法，是科学研究中最常用的一种实验方法五、成功关键进行对照实验的关键是要控制好变量。本活动对照组的自变量是有或没有唾液淀粉酶，那么其他的量都必须完全一致，包括淀粉的量、清水和唾液溶液的量、保温用的温度与时间。｛第6页，共23页，星期日，2025年，2月5日六、实验过程：１.制作淀粉糊。２.准备唾液。３.观察酶的消化作用。⑴取２支试管，分别标记为Ａ、Ｂ，各注入２ｍＬ淀粉糊。⑵向Ａ试管注入２ｍＬ清水，Ｂ试管注入２ｍＬ唾液溶液。⑶把２支试管放在盛有37℃的温水烧杯内保温10min。⑷取出试管，冷却后向2支试管内各滴入2滴碘液。第7页，共23页，星期日，2025年，2月5日七、实验现象及结论：试管淀粉糊（2mL）10min后加碘液（2滴）结论A（清水2mL）振荡B（唾液2mL）37℃保温呈蓝色不显蓝色淀粉未分解淀粉已分解第8页，共23页，星期日，2025年，2月5日课堂作业：1.本实验中，淀粉糊为什么不能太稠？答：因为如果淀粉糊太稠，那么淀粉含量相对较多，这在有限的唾液及有限的时间内，淀粉将很难被完全分解。从而影响实验效果，甚至可能导致实验失败。2.本实验中，制成的淀粉糊为什么要先冷却，不能立即使用？而加入唾液溶液后，为什么又要在37℃的温水中保温？第9页，共23页，星期日，2025年，2月5日3.通过本实验的结果，说明了什么问题？答：本实验的结果，说明了唾液淀粉酶对淀粉具有催化作用，它能分解淀粉。思考：酶有没有特性呢？是否所有的酶在任何条件下都会起作用？答：制成的淀粉糊如果不经冷却就直接加入唾液，唾液淀粉酶会因高温而变性，实验当然就不可能成功。而加入唾液后，放在37℃的温水中保温，可以提高酶的活性，使催化效果更明显。因唾液淀粉酶在37℃（与人体内温度相近）催化效果最好。第10页，共23页，星期日，2025年，2月5日实验探究：影响酶催化作用的因素1、提出问题：酶的催化作用会受哪些因素的影响呢？2、假设：温度可能会影响酶的催化作用3、设计实验：1）取3支试管，编上号，分别加入2毫升1﹪淀粉溶液2）将3支试管分别放入沸水、冰块和37℃左右的热水中约5分钟3）在3支试管中各加入1毫升新鲜的淀粉酶溶液，摇匀后，用水浴或加冰块维持温度5分钟4）在3支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀，观察溶液颜色的变化情况第11页，共23页，星期日，2025年，2月5日思考：除了温度的高低之外，影响酶催化作用的因素还有哪些？探究ｐH对酶活性的影响1、假设ｐH可能会影响酶的催化作用：唾液淀粉酶在中性环境中具有较高的催化效率，过酸或过碱的环境都会影响酶的催化效率2、制定实验计划：1）取3支试管，编上号，并分别按下表中序号1至5的要求操作第12页，共23页，星期日，2025年，2月5日序号