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2025年临床营养学膳食搭配与疾病调理考试试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.在制定糖尿病患者的膳食计划时，首要考虑的因素是（）

A.总能量摄入

B.蔬菜种类

C.蛋白质含量

D.碳水化合物种类

答案：A

解析：糖尿病患者的膳食管理中，总能量摄入是控制血糖的关键因素。通过调整总能量摄入，可以控制体重，改善胰岛素敏感性，从而有效管理血糖水平。蔬菜种类、蛋白质含量和碳水化合物种类虽然也很重要，但都是在总能量控制的基础上的具体分配。

2.对于慢性肾病患者，膳食中应限制的矿物质是（）

A.钙

B.钾

C.磷

D.镁

答案：C

解析：慢性肾病患者由于肾脏排泄功能下降，容易导致矿物质代谢紊乱。其中，磷的排泄受限，过高摄入会加重肾脏负担，导致继发性甲状旁腺功能亢进和骨病。因此，慢性肾病患者应严格限制磷的摄入。

3.膳食纤维的主要功能不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量能量

D.降低胆固醇水平

答案：C

解析：膳食纤维主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、降低胆固醇水平等。膳食纤维本身不能被人体消化吸收，不提供能量，其主要作用是通过物理作用和化学作用影响人体健康。

4.在治疗肥胖症时，下列哪种食物的推荐摄入量应增加（）

A.精制糖

B.全谷物

C.油炸食品

D.动物内脏

答案：B

解析：治疗肥胖症时，应增加全谷物的摄入量。全谷物富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于增加饱腹感，控制体重。而精制糖、油炸食品和动物内脏则富含高能量、高脂肪和高胆固醇，应减少摄入。

5.对于高血压患者，膳食中应重点增加的是（）

A.钠盐

B.钾盐

C.脂肪

D.碳水化合物

答案：B

解析：高血压患者应重点增加钾盐的摄入。钾有助于排出体内多余的钠，降低血压。而钠盐的摄入应严格限制，脂肪和碳水化合物的摄入也应适量控制，以维持能量平衡和健康。

6.在制定肿瘤患者的膳食计划时，应优先考虑（）

A.高蛋白

B.高脂肪

C.高碳水化合物

D.高维生素

答案：A

解析：肿瘤患者的膳食管理中，高蛋白摄入是优先考虑的因素。蛋白质有助于维持机体免疫功能，促进伤口愈合，提高患者生活质量。高脂肪、高碳水化合物和高维生素虽然也很重要，但高蛋白摄入在肿瘤患者中具有更重要的意义。

7.对于骨质疏松症患者，膳食中应重点补充的是（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

答案：B

解析：骨质疏松症患者应重点补充维生素D。维生素D有助于钙的吸收和利用，促进骨骼健康。维生素A、维生素E和维生素K虽然也对健康有益，但在骨质疏松症的治疗中，维生素D的作用更为关键。

8.在制定妊娠期糖尿病患者的膳食计划时，应重点控制的是（）

A.蛋白质摄入

B.总能量摄入

C.脂肪摄入

D.维生素摄入

答案：B

解析：妊娠期糖尿病患者的膳食管理中，总能量摄入是重点控制的因素。通过控制总能量摄入，可以控制血糖水平，避免巨大儿等并发症。蛋白质摄入、脂肪摄入和维生素摄入虽然也很重要，但总能量控制是首要任务。

9.对于慢性阻塞性肺病患者，膳食中应重点增加的是（）

A.高蛋白

B.高碳水化合物

C.高脂肪

D.高维生素

答案：A

解析：慢性阻塞性肺病患者应重点增加高蛋白摄入。蛋白质有助于维持机体免疫功能，促进肺功能恢复。高碳水化合物、高脂肪和高维生素虽然也很重要，但在慢性阻塞性肺病的治疗中，高蛋白摄入的作用更为关键。

10.在制定地中海饮食时，应重点增加的是（）

A.精制谷物

B.豆类

C.红肉

D.高脂肪乳制品

答案：B

解析：地中海饮食中，应重点增加豆类的摄入。豆类富含膳食纤维、蛋白质和多种微量元素，有助于心血管健康。精制谷物、红肉和高脂肪乳制品应减少摄入，以维持地中海饮食的健康特点。

11.下列哪种食物是铁的良好来源（）

A.精制米面

B.豆类

C.深绿色蔬菜

D.动物肝脏

答案：D

解析：动物肝脏是铁的极佳来源，尤其是血红素铁，其吸收率远高于植物性食物中的非血红素铁。精制米面中铁含量较低且吸收率不高，豆类和深绿色蔬菜虽然也含有铁，但吸收率不如动物肝脏中的铁。

12.对于需要增加钙摄入的成年人，以下哪种奶制品是首选（）

A.原味酸奶

B.脱脂牛奶

C.咖啡

D.橙汁

答案：B

解析：脱脂牛奶是增加钙摄入的首选，因为它保留了牛奶中的大部分钙，同时去除了较高的脂肪含量。原味酸奶也含钙，但可能含有较高的糖分。咖啡和橙汁的钙含量相对较低，且咖啡可能影响钙的吸收。

13.以下哪种营养素缺乏可能导致夜盲症（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：A