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经营管理

中国企业休闲食品安全风险管理分析

——以L公司为例

伍淑娴王锐（通讯作者）

（武汉轻工大学，湖北武汉430023）

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摘要食品安全风险已成为重要社会风险来源本文针对休闲食品行业普遍存在的食品安全问题以L公司为例

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按照提出问题分析问题解决问题的思路以风险管理为导向分析其食品安全风险及其风险应对策略优缺

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点提出有效减少食品安全事件发生的风险管理建议

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关键词食品安全休闲食品风险管理

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中图分类号F272文献识别码A文章编号2096-3157202108-0076-03

一、引言司风险管理视角研究较少，因此本文创新点在于立足于L公司，

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近年来诸如瘦肉精猪肉三氯氰胺奶粉及近来的大以风险管理为导向探究其可能造成食品安全隐患的原因并

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头娃娃固体饮料等食品安全事件频发使得公众对食品行业通过分析其风险控制策略优缺点对休闲食品行业食品安全问

产品质量安全的信心受到严重冲击。目前，我国休闲食品企业题提出风险管理建议。

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大多由小企业升级而来自身没有生产基地主要为代加工模式三、我国休闲食品行业食品安全风险分析

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使得我国目前休闲食品行业相对其他食品在食品安全问题上．

1我国休闲食品行业食品安全现状

。，

较突出基于此本文主要针对休闲食品行业发展普遍存在的休闲食品作为方便便携的非主食类快速消费食品而受到人

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食品安全问题以L公司为例以风险管理为导向通过分析，，。

们的欢迎受众人群较广泛但目前主要以年轻人市场为主导

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其风险控制策略优缺点提出风险管理建议以期减少食品安，

同时因其行业特殊性进入壁垒低导致企业数量众多且主要为

全事件发生。，，、

民营企业规模和资金不足从而呈现地域化小规模的分散

二、文献回顾。，