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《中华人民共和国食品安全法》知识竞赛试题（附答案）

一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全指的是食品（）

A.不存在可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质

B.无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C.经过严格消毒处理，微生物指标符合国家标准

D.添加剂使用符合限量，不存在超范围使用情况

答案：B（依据第三条）

2.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，（）

A.不得从事接触直接入口食品的工作

B.不得从事食品生产经营管理工作

C.经治疗后即可恢复原岗位

D.需取得健康证明后方可继续工作

答案：A（依据第四十五条第二款）

3.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

A.风险评估

B.安全性评价

C.毒性试验

D.生产验证

答案：B（依据第三十九条第一款）

4.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明“生产日期”和“保质期”，其中“生产日期”指的是（）

A.食品原料的采购日期

B.食品完成所有生产工序的日期

C.食品包装完成的日期

D.食品出厂检验合格的日期

答案：B（依据第六十七条第一款第（一）项释义）

5.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务，使消费者的合法权益受到损害的，应当（）

A.由入网食品经营者承担全部责任

B.与入网食品经营者承担连带责任

C.由平台承担主要责任，经营者承担次要责任

D.由消费者自行承担损失

答案：B（依据第一百三十一条第二款）

6.食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。采集样品应当按照（）支付费用。

A.市场价格

B.成本价格

C.协议价格

D.免费

答案：A（依据第十四条第二款）

7.生产经营的食品中不得添加（），但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

A.食品添加剂

B.药品

C.香料

D.营养强化剂

答案：B（依据第三十八条）

8.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得（）的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。

A.食品生产许可

B.食品经营许可

C.食品流通许可

D.餐饮服务许可

答案：B（依据第五十七条第一款）

9.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.3年内

B.5年内

C.10年内

D.终身

答案：B（依据第一百三十五条第一款）

10.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守（）

A.《中华人民共和国农产品质量安全法》

B.本法

C.《中华人民共和国标准化法》

D.《中华人民共和国消费者权益保护法》

答案：B（依据第二条第二款）

11.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容一致，载明（）等，并声明“本品不能代替药物”。

A.主要原料、功效成分

B.适宜人群、不适宜人群

C.保健功能、食用方法

D.以上均需载明

答案：D（依据第七十八条）

12.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.1年；3年

D.2年；5年

答案：B（依据第五十一条第二款）

13.县级以上人民政府食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。对抽查检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，应当（）

A.立即采取查封、扣押措施

B.当场处以罚款

C.由执