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HACCP体系赋能中式快餐：食品安全与质量提升的探索

一、引言

1.1研究背景与意义

近年来，随着我国经济的快速发展和人们生活节奏的不断加快，快餐行业迎来了蓬勃发展的机遇。中式快餐作为快餐市场的重要组成部分，凭借其符合国人饮食习惯、口味多样等优势，在市场中占据了重要地位。据相关数据显示，2023年中国快餐市场销售额从2022年的10312亿元增至12439亿元，同比增长20.6%，其中中式快餐占比最高，达到了60.6%。预计到2028年，中式快餐市场规模将进一步扩大，展现出巨大的发展潜力。

然而，在中式快餐行业繁荣发展的背后，食品安全问题却频频发生，成为制约行业进一步