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利兹食品考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种属于利兹特色食品？

A.汉堡B.惠灵顿牛排C.约克郡布丁

答案：C

2.利兹传统面包通常用什么面粉？

A.低筋面粉B.高筋面粉C.全麦面粉

答案：B

3.利兹常见的甜品中，常搭配奶油的是？

A.芝士蛋糕B.苹果派C.甜甜圈

答案：B

4.利兹的烤肉常搭配的酱料是？

A.番茄酱B.烧烤酱C.辣根酱

答案：C

5.利兹的炸鱼薯条中，鱼一般选用？

A.鳕鱼B.鲈鱼C.三文鱼

答案：A

6.以下哪种奶酪在利兹食品中常用？

A.马苏里拉B.切达C.布里

答案：B

7.利兹人早餐常吃的谷物食品是？

A.玉米片B.燕麦片C.麦麸

答案：B

8.利兹特色汤品中，主要食材有土豆和洋葱的是？

A.蔬菜汤B.豌豆汤C.土豆洋葱汤

答案：C

9.利兹的水果馅饼中，最常出现的水果是？

A.草莓B.蓝莓C.黑莓

答案：A

10.利兹传统小吃中，类似炸面圈的是？

A.约克炸圈B.司康饼C.松饼

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.利兹食品中常用的肉类有（）

A.牛肉B.羊肉C.猪肉

答案：ABC

2.以下属于利兹特色饮品的有（）

A.红茶B.苹果酒C.热巧克力

答案：ABC

3.利兹常见的蔬菜配菜有（）

A.胡萝卜B.西兰花C.菠菜

答案：ABC

4.制作利兹传统面包可能用到的材料有（）

A.酵母B.盐C.糖

答案：ABC

5.利兹的甜点常包含的元素有（）

A.水果B.奶油C.巧克力

答案：ABC

6.利兹人常吃的早餐食品有（）

A.培根B.鸡蛋C.烤面包

答案：ABC

7.利兹的传统菜肴烹饪方式有（）

A.烤B.炸C.炖

答案：ABC

8.利兹食品中可能出现的香料有（）

A.迷迭香B.百里香C.罗勒

答案：ABC

9.以下属于利兹传统食品的有（）

A.牧羊人派B.炸哈吉斯C.康瓦尔馅饼

答案：AB

10.利兹的沙拉食材通常有（）

A.生菜B.黄瓜C.番茄

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共10题）

1.利兹食品中很少用香料。（）

答案：×

2.利兹的炸鱼薯条起源于当地。（）

答案：×

3.利兹传统面包一般不放糖。（）

答案：×

4.利兹特色甜品都很甜腻。（）

答案：×

5.利兹人早餐一定会吃热食。（）

答案：×

6.利兹的烤肉只用牛肉。（）

答案：×

7.利兹的汤品都很浓稠。（）

答案：×

8.利兹的水果馅饼只用新鲜水果。（）

答案：×

9.利兹传统小吃都需要油炸。（）

答案：×

10.利兹食品受欧洲大陆影响较小。（）

答案：×

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述利兹特色食品约克郡布丁的主要制作原料。

答案：主要原料为面粉、鸡蛋、牛奶。将这些原料混合成面糊，放入烤盘中，高温烘烤至膨胀、表面金黄。

2.利兹传统面包有什么特点？

答案：通常用高筋面粉，经酵母发酵制成。质地有嚼劲，麦香浓郁，形状多样，常作为主食搭配肉类、奶酪等食用。

3.列举两种利兹常见的搭配烤肉的配菜。

答案：常见配菜有烤土豆，外焦里嫩；还有胡萝卜，经过烹饪保留一定甜味，与烤肉搭配相得益彰。

4.利兹的甜点在口味上有什么特点？

答案：口味丰富，既有甜蜜的水果搭配奶油的清新甜美组合，也有巧克力带来的醇厚浓郁滋味，且注重食材本身味道的融合。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.利兹食品如何体现当地的地理和文化特色？

答案：利兹当地农牧资源丰富，所以肉类、奶制品在食品中常见，体现其地理优势。传统食品如约克郡布丁等承载着当地历史文化，是文化传承的象征，反映了利兹人的生活方式和饮食习惯。

2.利兹食品在现代社会面临哪些挑战与机遇？

答案：挑战在于要适应现代人健康饮食需求，改良高油高糖的传统做法；面临外来食品竞争。机遇是旅游发展带来更多推广机会，可利用现代技术创新食品形式，吸引更多消费者。

3.谈谈利兹食品与周边地区食品的异同。

答案：同：都受英国传统饮食影响，常用肉类、面包等食材。异：利兹有独特的特色食品，如约克郡布丁。周边地区可能在食材选用比例、烹饪方式、特色调料使用上有差异，形成各自风格。

4.怎样更好地传承和推广利兹食品？

答案：一方面通过教育，如学校开展美食课程；举办美食节、美食比赛等活动吸引关注。另一方面利