2025年营养安全与健康知识竞赛.docxVIP

营养安全与健康知识竞赛

基本信息:[矩阵文本题］＊

姓名：

学院:

班级:

1、海鱼的脂肪中含有二十五碳五烯酸（EPA)和二十二碳六烯酸，它们是脑组织中的重要成份,有利于（)的发展。革选题]*

A、身高

B、体重

Ｃ、肌肉

Ｄ、智力对的答案)

2、以下蛋类的烹调方法中营养素损失至少、消化吸收率也最高的是（）革选题]

*

A、煮蛋对的答案）

Ｂ、炒蛋

C、煎蛋

D、蒸蛋

3、(）是人类重要、最经济的供能营养素。单项选择题]*

A、碳水化合物对的答案)

B、脂肪

C、葡萄糖

D、蛋白质

４、现在已经必定的必需脂肪酸是()单项选择题]＊

A、亚油酸对的答案）

B、胆固醇

Ｃ、胆碱

D、赖氨酸

５、当代研究发现芹菜含有丰富的维生素Ｐ(生物类黄酮），具备降低毛细血管通透性、加强维生素C的作用,鲜芹菜汁有利于防止()单项选择题]*

A、糖尿病

B、高血压对的答案)

C、关节炎

D、贫血

6、中国居民膳食宝塔建议，每人每曰食盐用量应低于多少克为宜(）单项选择题]＊

A、５克

B、6克对的答案)

Ｃ、7克

D、８克

7、高温环境下，最易引起食物中毒的因素是（)单项选择题］*

A、细菌性食物中毒对的答案)

Ｂ、植物性食物中毒

C、动物性食物中毒

D、化学性食物中毒

8、黄曲霉毒素在婴儿食品中的允许量是（）革选题]＊

TOＣ\o１－5＂＼h\ｚＡ、20mg

B、15ｍg

C、１0mg

D、不得检出对的答案)

９、人体必需的营养物质包含（)单项选择题]*

A、蛋白质,糖，脂肪,维生素，矿物质，无机盐和水

Ｂ、蛋白质，糖，脂肪，纤维素，无机盐和水

C、蛋白质,糖,脂肪，维生素,无机盐和水对的答案）

Ｄ、蛋白质，糖,脂肪，纤维素，矿物质,无机盐和水

10、以下食品中,哪些属于禁止生产经营的()革选题]＊

Ａ、营养成份不符合食品安全原则的专供婴儿和其余特定人群的主辅食品

B、超过保质期的食品

C、无标签的预包装食品

D、以上都是对的答案）

11、食物中的天然毒素”重要是指某些动植物中所含有的某些有毒的天然成份。这些食物必须经过一定的加工解决才能食用,不然极易引起食物中毒。以下一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）革选题]*

A、山药

Ｂ、花生

C、四季豆对的答案）

D、红薯

12、用工业废水或生活污水浇灌农田可使粮豆类受到以下哪种有机有毒成份的污染()革选题］＊

TOＣ\o1-5\ｈ\ｚA、汞

B、镉

C、铅

D、酚对的答案)

1３、食品保质期是指它的(）单项选择题]*

A、生产曰期

B、最终食用期

C、最正确食用期对的答案）

D、出厂曰期

１４、某些材质的容器与食品长久直接接触后,会对食品安全导致影响。下面不可以

长久作为食品容器的是（)。革选题］*

A、玻璃制品容器

Ｂ、陶瓷制品容器

Ｃ、铝制品容器对的答案)

D、以上三项都不是

15、粮食要晒干储存,重要是防止（生长繁殖。单项选择题］*

Ａ、霉菌对的答案）

B、细菌

C、真菌

Ｄ、病毒

１6、直接提供中枢神经系统能量的是()单项选择题]＊

A、脂肪酸

B、葡萄糖对的答案)

C、氨基酸

D、以上都是

17、以下食物含果胶较多的是()单项选择题］＊

A、面粉

B、黄豆

C、香蕉对的答案)

D、黄瓜

18、如下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸()单项选择题]＊

A、精氨酸

B、组氨酸对的答案）

Ｃ、丝氨酸

D、胱氨酸

1９、钙的最正确起源是（）单项选择题]＊

A、小虾皮

B、各种瓜子

C、奶及奶制品对的答案)

D、白菜

２0、位于额部皮下，当额肌收缩时,可使额出现皱纹的肌肉是（）革选题]＊

A、头肌

B、额肌对的答案）

C、笑肌

D、皱肌

2１、现在提倡低盐饮食，因为低盐饮食有利于防止高血压,通常每人天天食盐不应超过多少为好？（）单项选择题]*

TOC＼o1-5\h\zＡ、4克

B、6克对的答案)

C、8克

D、1０克

２２、假如不吃早餐血液里会缺少（）大脑功效就会受到影响革选题]＊

A、葡萄糖对的答案)

B、维生素

Ｃ、脂肪

D、微量元素

23、世界粮食曰（WorldＦoodDaｙ）是世界各国每年在围绕发展粮食和农业生产举行纪念活动的曰子,其宗旨在于唤起全世界对发展粮食和农业生产的高度重视。(）革选题]*

A、10月15曰

B、１0月1６曰对的答案)

C、1０月17曰

D、10月１7曰

２4、三精”，是指_＿__。在食品中的使用是有国家原则规定的，但食之过量，会引起不少副作用。（）单项选择题］＊

A、糖精味精食用色精

B、糖精香精食用色精对的答案）

C、鸡精味精香精

D、糖精鸡精味精

25、三大营养物质是指＿＿_＿。它们在自然界中含量十分丰富,特别是人体中，同时它们在生命中的基础作用是位置正常生命的保证。()革选题]＊

Ａ、糖类脂质蛋白质对的答案)

B、