贵州省食品经营许可现场核查表（适用餐饮服务管理）.docxVIP

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附件8

贵州省食品经营许可现场核查表

（本表适用于餐饮服务管理企业）

经营单位名称：

法定代表人（负责人）：

经营场所：

核查日期：年月日

填表说明

1.本表适用于餐饮服务管理经营项目的现场核查评价。

2.核查人员应根据相应主体业态和经营项目的审查要求，对照表中相应核查项目进行核查。

3.本表核查项目共13项，每一个核查项目的评价意见为“符合”或“不符合”，对因与实际情况不适用的条款可以“合理缺项”。其中：“符合”在“评价意见”栏内画“√”，不符合画“×”，合理缺项画“○”。项目中的内容如部分不符合，应作为不符合。

4.核查人员应如实填写本核查表中的内容，并根据核查情况作出合格、不合格、限期整改、整改后合格、整改后不合格的核查结论，在“□”中画“√”。

5.本表需核查人员、申请人分别签字确认。

6.本核查表一式两份，一份交申请人，一份由许可机关存档。

序号

核查项目

核查内容及评价标准

评价意见

符合

不符合

合理缺项

主体资质

具备独立的实地办公场所，与营业执照等合法主体载明的地址一致。

未被列入严重违法失信名单。

管理机构

设有独立的食品安全管理部门和组织机构。

具备与经营规模相适应数量的人员以及食品安全专业技术人员、食品安全管理能力。从事接触直接入口食品工作的从业人员应当具有健康证明。

配备专职食品安全总监、专职食品安全员等食品安全管理人员。明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等的岗位职责。食品安全管理人员应具备三年以上实体店餐饮服务管理经验。

承包经营集中用餐单位食堂的企业，经营规模和食品安全风险防控能力应与拟承包食堂的经营面积、经营项目、供餐人数等相匹配。

食品安全管理制度

与经营管理的餐饮经营单位签订有食品安全责任协议（或协议模板），明确双方的责任和义务。

制定食品安全自查、食品安全追溯、从业人员健康管理和培训管理等规章制度，并明确保证食品安全的相关规范要求。

食品经营企业还应制定食品安全风险管控清单，建立健全日管控、周排查、月调度工作制度和机制。建立健全食品安全管理人员培训和考核制度、进货查验记录制度、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度、食品贮存管理制度、废弃物处置制度、不合格食品处置制度、食品安全事故处置方案以及食品经营过程控制制度等。

建立原料供货商管理评价制度以及退出机制等。

采购和使用食品相关产品，应当建立查验食品相关产品合格证明制度，食品相关产品应当符合食品安全国家标准。采购和使用实行许可管理的食品相关产品，还应当建立查验供货商许可证制度。

餐饮服务管理企业设立分公司的，应当具有对分公司统一的人员管理、食品安全管理等制度。确保分公司具有与其经营规模相适应数量的人员以及食品安全管理能力。

餐饮服务管理企业设立子公司、绝对控股其他企业的，应当具有对子公司、绝对控股的其他企业的人员管理、食品安全管理、品牌管理等制度。

主体业态备注

￡餐饮服务经营者

￡餐饮服务管理企业

经营项目

1.□食品销售

□散装食品销售（□含散装熟食销售）

□散装食品和预包装食品销售（□含散装熟食销售）

2.□餐饮服务

□热食类食品制售（□仅简单制售）

￡冷食类食品制售（□含冷加工糕点制售□含冷荤类食品制售□仅简单制售）

□生食类食品制售

￡半成品制售（仅限中央厨房申请）

□自制饮品制售（￡含配制酒制售￡仅简单制售）

3.￡食品经营管理

￡食品销售连锁管理

￡餐饮服务连锁管理

￡餐饮服务管理（￡承包集中用餐单位食堂）

判定标准

1.初次现场核查，核查项目全部符合的（合理缺项除外），判定为“合格”。

2.初次现场核查，存在不符合的核查项目的，若不具备整改条件，直接判定为“不合格”；可以通过一定时限整改的，判定为“限期整改”，并明确整改时限。

3.申请人在整改时限内完成整改后申请复核，重新开展现场核查的，核查项目全部符合的（合理缺项除外），判定为“整改后合格”；仍存在不符合的核查项目的，直接判定为“整改后不合格”。

4.申请人未在整改时限内申请复核的，判定为“整改后不合格”。

核查意见

市场监督管理局执法人员、根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《食品经营许可和备案管理办法》、《食品经营许可审查通则》有关规定，对该单位的人员管理、场地要求、制度建立、设施设备要求等进行了现场核查。

核查结论如下：

□合格

□不合格

□限期整改，请于年