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食品安全抽检监测考试试题及答案(范文)
一、选择题（每题2分，共40分）
1.以下哪项不是食品安全抽检监测的基本原则？
A.科学性
B.公正性
C.随意性
D.时效性
答案：C
2.食品安全抽检监测的主要目的是？
A.查处食品安全违法行为
B.保障人民群众饮食安全
C.提高食品质量
D.增加政府收入
答案：B
3.食品安全抽检监测的范围主要包括哪些食品？
A.预包装食品
B.非预包装食品
C.食品添加剂
D.A、B、C均包括
答案：D
4.以下哪种食品不得进行食品安全抽检监测？
A.婴幼儿配方奶粉
B.方便面
C.腊肉
D.蔬菜
答案：C
5.食品安全抽检监测的样品来源不包括以下哪项？
A.市场监管部门抽取的样品
B.企业送检的样品
C.消费者投诉的样品
D.媒体报道的样品
答案：D
6.以下哪种情况下，食品安全抽检监测结果可以作为行政处罚依据？
A.检测结果为不合格
B.检测结果为合格
C.检测结果未出
D.检测结果不准确
答案：A
7.以下哪个部门负责全国食品安全抽检监测工作？
A.国家卫生健康委员会
B.国家市场监督管理总局
C.国家发展和改革委员会
D.国家粮食和物资储备局
答案：B
8.食品安全抽检监测结果应当在以下哪个时间内公布？
A.10个工作日
B.15个工作日
C.20个工作日
D.30个工作日
答案：C
9.以下哪种情况下，食品安全抽检监测结果不得公布？
A.检测结果为合格
B.检测结果为不合格
C.检测结果未出
D.检测机构未对结果进行审核
答案：D
10.以下哪种食品不得进行风险监测？
A.罐头食品
B.预包装食品
C.非预包装食品
D.蔬菜
答案：D
二、判断题（每题2分，共20分）
11.食品安全抽检监测是指对食品、食品添加剂、食品相关产品等进行抽样、检验、监测的活动。（对/错）
答案：对
12.食品安全抽检监测应当遵循公平、公正、公开的原则。（对/错）
答案：对
13.食品安全抽检监测的样品应当由消费者购买。（对/错）
答案：错
14.食品安全抽检监测结果可以作为行政处罚依据。（对/错）
答案：对
15.食品安全抽检监测结果应当在30个工作日内公布。（对/错）
答案：错
16.食品安全抽检监测工作应当与食品安全监管工作相结合。（对/错）
答案：对
17.食品安全抽检监测工作应当接受社会监督。（对/错）
答案：对
18.食品安全抽检监测结果不得作为企业商业秘密。（对/错）
答案：对
19.食品安全抽检监测工作不得向企业收取费用。（对/错）
答案：对
20.食品安全抽检监测结果可以作为产品质量评价依据。（对/错）
答案：对
三、简答题（每题10分，共30分）
21.简述食品安全抽检监测的主要任务。
答案：食品安全抽检监测的主要任务包括以下几个方面：
（1）发现食品安全风险隐患，及时采取风险控制措施；
（2）评估食品安全状况，为政府决策提供科学依据；
（3）提高食品安全监管水平，保障人民群众饮食安全；
（4）加强食品安全宣传教育，提高消费者食品安全意识。
22.简述食品安全抽检监测的样品来源。
答案：食品安全抽检监测的样品来源主要包括以下几个方面：
（1）监管部门抽取的样品；
（2）企业送检的样品；
（3）消费者投诉的样品；
（4）媒体曝光的样品；
（5）其他途径获取的样品。
23.简述食品安全抽检监测结果的处理。
答案：食品安全抽检监测结果的处理主要包括以下几个方面：
（1）对检测结果为合格的样品，应当及时解除风险控制措施；
（2）对检测结果为不合格的样品，应当依法采取行政处罚、风险控制等措施；
（3）对涉嫌犯罪的，应当及时移送司法机关；
（4）对监测结果进行汇总、分析，为食品安全监管提供数据支持；
（5）对监测结果进行公开，接受社会监督。
四、案例分析题（每题20分，共40分）
24.某市食品安全监管部门在一次抽检监测中发现，某企业生产的婴幼儿配方奶粉中含有违禁成分。请分析该情况下食品安全监管部门应当采取的措施。
答案：在该情况下，食品安全监管部门应当采取以下措施：
（1）立即暂停该企业生产的婴幼儿配方奶粉的销售和使用；
（2）对该公司进行现场检查，查找问题原因；
（3）对该批次奶粉进行追溯，查找其他可能受影响的批次；
（4）对该公司进行行政处罚，包括罚款、吊销许可证等；
（5）将该情况向社会公布，提醒消费者注意食品安全；
（6）加强对婴幼儿配方奶粉的监管，防止类似事件再次发生。
25.某市食品安全监管部门在一次抽检监测中，发现某超市销售的蔬菜农药残留超标。请分析该情况下食品安全监管部门应当采取的措施。
答案：在该情况下，食品安全监管部门应当采取以下措施：
（1）立即暂停
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