2025年营养师基础知识考核试卷：营养学在慢性病预防与控制中的应用试题含答案.docxVIP

2025年营养师基础知识考核试卷：营养学在慢性病预防与控制中的应用试题含答案

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.以下哪种营养素摄入过多与高血压的发生密切相关？

A.钾

B.钠

C.钙

D.镁

答案：B。解析：钠摄入过多会使体内钠离子增多，导致水钠潴留，血容量增加，从而升高血压。而钾、钙、镁摄入充足有助于维持血压稳定。

2.糖尿病患者饮食中碳水化合物提供的能量应占总能量的比例为：

A.20%-30%

B.30%-40%

C.50%-65%

D.70%-80%

答案：C。解析：对于糖尿病患者，合理的碳水化合物摄入有助于控制血糖，一般占总能量的50%-65%。

3.富含ω-3脂肪酸的食物对以下哪种慢性病有预防作用？

A.肥胖症

B.痛风

C.心血管疾病

D.胆结石

答案：C。解析：ω-3脂肪酸具有降低血脂、减少炎症反应等作用，对心血管疾病有良好的预防作用。

4.以下哪种食物的升糖指数（GI）相对较高？

A.燕麦

B.荞麦

C.馒头

D.绿豆

答案：C。解析：馒头主要由精制面粉制成，消化吸收快，升糖指数相对较高。燕麦、荞麦、绿豆等富含膳食纤维，升糖指数相对较低。

5.膳食纤维有助于预防以下哪种慢性病？

A.骨质疏松症

B.缺铁性贫血

C.便秘

D.夜盲症

答案：C。解析：膳食纤维能增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。骨质疏松症与钙、维生素D等有关；缺铁性贫血与铁摄入不足有关；夜盲症与维生素A缺乏有关。

6.高血压患者每日盐的摄入量应控制在多少克以内？

A.2克

B.4克

C.6克

D.8克

答案：C。解析：一般建议高血压患者每日盐摄入量控制在6克以内，以减少钠的摄入，利于血压控制。

7.以下哪种维生素对预防动脉粥样硬化有重要作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素K

答案：B。解析：维生素C具有抗氧化作用，能防止脂质过氧化，对预防动脉粥样硬化有重要作用。

8.肥胖症患者应优先选择的蛋白质来源是：

A.猪肉

B.羊肉

C.鱼肉

D.黄油

答案：C。解析：鱼肉富含优质蛋白质，且脂肪含量相对较低，多为不饱和脂肪酸，适合肥胖症患者。猪肉、羊肉脂肪含量相对较高；黄油主要是脂肪，不适合肥胖症患者。

9.糖尿病患者应避免食用的食物是：

A.蔬菜

B.水果

C.蜂蜜

D.全麦面包

答案：C。解析：蜂蜜含糖量高，升糖速度快，糖尿病患者应避免食用。蔬菜富含膳食纤维和维生素，可适量多吃；水果在血糖控制良好时可适量食用；全麦面包富含膳食纤维，升糖指数相对较低。

10.以下哪种矿物质缺乏与甲状腺肿大有关？

A.铁

B.锌

C.碘

D.硒

答案：C。解析：碘是合成甲状腺激素的重要原料，碘缺乏会导致甲状腺激素合成不足，引起甲状腺肿大。

11.以下哪种食物组合可以提高蛋白质的营养价值？

A.玉米和大豆

B.大米和小米

C.土豆和红薯

D.黄瓜和西红柿

答案：A。解析：玉米中赖氨酸含量较低，而大豆中赖氨酸含量较高，两者搭配食用可以起到蛋白质互补作用，提高蛋白质的营养价值。

12.高尿酸血症患者应限制摄入的食物是：

A.牛奶

B.鸡蛋

C.海鲜

D.蔬菜

答案：C。解析：海鲜富含嘌呤，高尿酸血症患者摄入过多会导致血尿酸升高，应限制食用。牛奶、鸡蛋是低嘌呤食物；蔬菜一般也是低嘌呤食物，可适量食用。

13.以下哪种饮食习惯有助于预防心血管疾病？

A.高盐饮食

B.高脂饮食

C.多吃蔬菜水果

D.大量饮酒

答案：C。解析：蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维等，有助于降低心血管疾病的发生风险。高盐饮食会升高血压；高脂饮食会导致血脂升高；大量饮酒会增加心血管疾病的发病几率。

14.骨质疏松症患者应增加摄入的营养素是：

A.维生素C和铁

B.维生素D和钙

C.维生素B1和锌

D.维生素E和硒

答案：B。解析：维生素D能促进钙的吸收和利用，钙是构成骨骼的重要成分，增加维生素D和钙的摄入有助于预防和治疗骨质疏松症。

15.以下哪种食物的脂肪含量最高？

A.苹果

B.香蕉

C.核桃

D.菠菜

答案：C。解析：核桃是坚果类食物，富含油脂，脂肪含量较高。苹果、香蕉、菠菜主要含碳水化合物、维生素等，脂肪含量较低。

16.以下哪种疾病与膳食纤维摄入不足关系不大？

A.结肠癌

B.冠心病

C.胃溃疡

D.便秘

答案：C。解析：膳食纤维摄入不足与结肠癌、冠心病、便秘的发生都有一定关系。膳食纤维能促进肠道蠕动，减少有害物质在肠道的停留时间，预防结肠癌；有助于降低血脂，预防冠心病；能增加粪便体积，预防便秘。而胃溃疡主