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避免食用含有农药残留的蔬菜试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种蔬菜最易有农药残留？

A.生菜B.土豆C.洋葱

答案：A

2.去除农药残留效果较好的是？

A.清水冲洗B.盐水浸泡C.开水烫

答案：B

3.购买蔬菜时，优先选择？

A.有虫眼的B.颜色特别鲜艳的C.正规渠道的

答案：C

4.以下哪种农药残留检测方法较简单？

A.专业仪器检测B.试纸检测C.闻气味

答案：B

5.长时间储存蔬菜会使农药残留？

A.增加B.减少C.不变

答案：B

6.有机蔬菜的农药残留？

A.一定没有B.相对较少C.很多

答案：B

7.农药残留主要危害人体的？

A.骨骼B.肝脏和神经系统C.皮肤

答案：B

8.蔬菜加工前，浸泡时间多久合适？

A.5-15分钟B.30-60分钟C.2-3小时

答案：A

9.叶菜类蔬菜农药残留一般在？

A.叶片表面B.根部C.叶柄

答案：A

10.哪种清洗方式对去除农药残留作用不大？

A.流水冲洗B.用洗洁精洗C.用淘米水洗

答案：C

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于易有农药残留蔬菜的是（）

A.西兰花B.黄瓜C.韭菜D.芹菜

答案：ABCD

2.去除蔬菜农药残留的方法有（）

A.去皮B.焯水C.小苏打浸泡D.阳光暴晒

答案：ABC

3.购买蔬菜时，可通过哪些判断农药残留情况（）

A.看包装标识B.询问菜贩C.观察蔬菜外观D.闻味道

答案：ABC

4.可能导致蔬菜农药残留超标的原因有（）

A.过量使用农药B.未到安全间隔期采摘C.农药质量差D.种植环境污染

答案：ABD

5.以下关于农药残留说法正确的是（）

A.少量农药残留对人体无害B.不同蔬菜农药残留情况不同

C.可通过检测确定农药残留量D.农药残留一定会致病

答案：ABC

6.清洗蔬菜时可添加的物品有（）

A.食盐B.白醋C.洗洁精D.酒精

答案：ABC

7.哪些蔬菜部位可能农药残留较多（）

A.叶子背面B.果实表皮C.菜心D.根部

答案：ABD

8.减少农药残留摄入的措施有（）

A.多样化选择蔬菜B.多吃应季蔬菜C.少吃进口蔬菜D.不吃反季蔬菜

答案：AB

9.农药残留检测机构包括（）

A.政府相关部门B.第三方检测机构C.超市自检D.个人检测点

答案：AB

10.以下哪些有助于降低农药残留风险（）

A.选择绿色食品标识蔬菜B.购买品牌蔬菜C.自己种植蔬菜D.购买打折蔬菜

答案：ABC

判断题（每题2分，共10题）

1.有虫眼的蔬菜一定没有农药残留。（）

答案：×

2.用盐水浸泡蔬菜能去除大部分农药残留。（）

答案：√

3.农药残留会随着蔬菜储存时间而消失。（）

答案：×

4.有机蔬菜绝对不会有农药残留。（）

答案：×

5.蔬菜颜色越鲜艳，农药残留越多。（）

答案：×

6.清水冲洗对去除农药残留没有作用。（）

答案：×

7.农药残留主要危害人体的呼吸系统。（）

答案：×

8.购买蔬菜时，包装上有追溯码的更放心。（）

答案：√

9.高温烹饪能完全去除蔬菜中的农药残留。（）

答案：×

10.不同品种农药在蔬菜上的残留情况相同。（）

答案：×

简答题（每题5分，共4题）

1.简述选择低农药残留蔬菜的方法。

答案：优先选正规渠道购买；选择有机、绿色认证蔬菜；看包装标识和追溯码；避免选颜色异常、形状怪异的蔬菜；多选择当季蔬菜。

2.简单说明去除蔬菜农药残留的常用方法。

答案：清水冲洗，去除表面污垢；盐水浸泡5-15分钟；小苏打浸泡10-15分钟；去皮可去除部分残留；焯水对部分蔬菜有效。

3.农药残留对人体健康有哪些危害？

答案：会危害肝脏和神经系统，长期摄入可能影响人体正常代谢，引发疾病，还可能有致癌、致畸、致突变风险，尤其对儿童、孕妇影响大。

4.购买蔬菜后，如何妥善处理以减少农药残留？

答案：先检查外观，有明显污渍先冲洗；按蔬菜种类选择浸泡方式，如盐水、小苏打水浸泡；叶菜类多冲洗几遍；根茎类可去皮；处理后尽快烹饪。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论在家庭中如何有效检测蔬菜农药残留。

答案：家庭中可购买农药残留检测试纸，按说明操作检测。也可关注蔬菜来源，正规超市、有检测报